■记者 潘文秀

    来长沙旅游，除了欣赏美景，吃自然是少不了的。

    长沙人素有“好恰”之名，大小餐馆、饭店遍布。那到底星城长沙有多少令人无法抗拒的美味呢？

    无论是星级酒店的精致招牌菜、时令野菜，还是百年老字号的代表小吃、新菜品，都在肆意挑动着食客们挑剔的味蕾神经。

    时令野菜抢鲜尝

    伴随着美好的春天，鱼腥草、香椿、蕨菜、水芹菜等野菜鲜嫩上市，它们一跃成为吃货们的餐桌新宠。

    长沙北辰洲际酒店相关负责人告诉记者，即日起至4月15日，湘秀湖南餐厅举办野菜美食节，推出鲜蚕豆米炒瘦肉条、凉拌折耳根（鱼腥草）、酸菜蒸春笋等时令菜品给食客们尝鲜。一份鲜香酸辣的酸菜蒸春笋，新鲜春笋是关键，将鲜春笋去壳后放炒锅中焯水煮熟，然后切成细丝，再把酸菜清洗切碎煸炒入味，春笋丝过油后调味，入蒸锅蒸上15分钟即可。

    与此同时，长沙万达文华酒店的品珍中餐厅也有推砂锅藜蒿、椿芽拌鳝丝等时令菜品。砂锅藜蒿，五花腊肉搭配新鲜藜蒿，听起来就十分美味。藜蒿择净，切寸段，五花腊肉切丝，煸香，加腊肉油，砂煲烧制，藜蒿口感脆爽，腊肉香味浓郁。

    招牌湘菜非吃不可

    来到长沙，有几道非吃不可的地道湘菜。

    剁椒鱼头的鲜辣口感、毛氏红烧肉的肥而不腻，辣椒炒肉那香喷喷的味道……

    红辣椒、黑豆豉、白葱花、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，鱼的肉质鲜嫩，菜色动人，撩人食欲。剁椒鱼头是湘菜中很有名的一道，在长沙吃到地道的“剁椒鱼头”，可以说是轻而易举。

    沿袭湘菜传统，但又加入新的创意，长沙北辰洲际酒店湘秀湖南餐厅推出第三代鲜椒蒸鱼。做一道好吃的剁椒鱼头，选好鱼头是关键，湘秀湖南餐厅的厨师长罗林介绍：“选用大通湖雄鱼，鱼头平均2斤重，肉质清甜，鱼头上均匀的撒上农家自制酱椒和鲜青椒，采用清蒸，最大限度地保留了鱼肉的鲜美。”他还向记者推荐了餐厅的招牌菜“砂锅口味蛏子王”、“毛氏红烧肉”。毛氏红烧肉是湘菜中必不可少的一道，当年毛主席对这道菜也是钟爱有加。

    火焰红标小牛肉是长沙凯宾斯基酒店祈顺酒家的招牌菜，作为这道菜的灵魂——牛肉，它选用上等雪花牛肉，食用时火焰环绕牛肉四周，别具一格。

    小吃花样多 百吃不厌

    有精致的星级酒店美食，怎少得了颇具地方特色的老字号美食小吃呢。

    长沙的美食小吃数不胜数，大街小巷随处可见，老字号美食小吃多集中在坡子街，老长沙一条街。

    当然，臭豆腐是必不可少的美食，数百年老店火宫殿的最有名气。水豆腐经专用卤水浸泡半月，以茶油经文火炸焦，佐以麻油、辣酱，闻起来臭，吃起来香，外焦微脆。口味虾、龙脂猪血 、姊妹团子等小吃也是食客们到火宫殿必点的。

    糖油粑粑也是长沙的一大特色。李公庙金爹糖油粑粑，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩色香诱人，而且口感最为地道。

    而老字号新华楼，结合时令，自采新鲜的青蒿草，推出蒿子粑粑。据新华楼的相关负责人介绍，最近还推出了花菜煨肥肠、酸菜蚕豆、豆皮、生猪肉丸、臭豆腐炖猪脚、食神豆腐等新品种。