不会有人想到，有那么一天，世界长寿企业的代表，曾经作为手机代名词的“诺基亚”、曾经作为胶卷代名词的“柯达”，会在主流市场消失。“科技以人为本”、“分享此刻 分享生活”，这些深入人心的广告语，似乎还在缅怀那些经典的记忆。

    在世界范围内，企业生命衰亡期有一个规律，即不超过10 年。一个个轰然倒地的“大象”级品牌，是这一铁律的验证，同时也带出企业如何基业长青的考问。

    在湖南湘潭，却有这么一家企业，历经百年沧桑，饱受时代变局，依然屹立不倒，至今仍熠熠生辉。让我们一起来走进成立于1905年的张新发，不仅为了见证其109年的历史传奇，更为了探寻其成长的足迹，以期带给中国企业更多具有实际意义的启示。

    行业传奇：

    百年兴衰更替像个传奇

    德园的包子、和记的米粉、双燕的馄饨、德茂隆的香干……纵观这些从小就非常熟知的老字号企业（品牌），许多市民不由感慨万千，随着时光流逝，当下越来越多的老字号陷入了产品单一、商业化、门店没有特色的窠臼，逐渐从记忆中淡去。

    而在这其中，成立于1905年的张新发却是一个传奇般的存在。不仅历经百年，品质依然如金，如今品牌升级后，一时间风光无二，成为湖南省内第一槟榔品牌，市场占有率遥遥领先。

    湖南人嚼槟榔的习俗由来已久，据考证已有400余年，这一个小小槟榔果，更是被誉为“四大南药之首”。《本草纲目》记载：槟榔味苦、辛、性温，具有驱虫消积、下气行水等功效。明清时期，槟榔尚是皇室贵族的专享品，像《红楼梦》里贾琏向尤二姐讨吃的槟榔，像慈禧老佛爷金银宝盒里装着的槟榔，想必也是当年出了名的商号供奉的。

    然而，历史巨变中，槟榔文化史志无人拾掇，曾经辉煌显赫的槟榔商号，多已无从考证寻觅。

    所幸，曾经贵族化的槟榔，在湘潭手艺人孜孜不倦的探索中，“飞入寻常百姓家”。如同由传统中药熬制成的药膳“凉茶”一样，槟榔从一味传统中药材，逐渐发展成湘潭地区的一种特色食品。其中，1905年开始挂牌经营的“张新发”门店槟榔，因取料上乘，加上祖传的秘制配方，更是受到几代湘潭人的喜爱，成为湘潭槟榔文化的一份中坚力量。解放后，湘潭市人民政府授予“湘潭老店张新发”以“槟榔大王”的称号，并颁发了木质牌匾。

    专业支撑：

    槟榔史上浓墨重彩的一笔

    湖南人嗜辣，天下闻名。殊不知，一个湖南人倘若远游，行囊中或许不带辣椒，却一定少不了一包槟榔。2010年7月23日，上海世博会湖南周，10万颗自然醇香的槟榔作为湖南名片纳入展馆，免费供来自世界各地的世博会游客品尝，便是最好的例证。

    从最初一把菜刀、一个盆子、一块砧板夫妻店似的“散兵游勇”，到如今规模企业50余家、年加工量20万吨、年产值近百亿的食品加工龙头行业，湖南槟榔发展的背后正诠释着一个小小果子的裂变传奇。

    湖南省槟榔行业协会相关人士介绍，当下正规槟榔厂商生产的槟榔不仅有严格的生产标准，而且有专业化、机械化、规模化的支撑，经过30多年的产业化发展，目前大部分企业已经实现了洗籽、发籽、切籽、封口、包装等方面的机械化，安全质量与其他食品行业一样完全能得到保障。

    产业神话：

    张新发的兴衰史，也是一个产业的发展史

    除了悠久而深厚的历史底蕴，张新发在品质和口碑方面也在湖南槟榔史上留下了浓墨重彩的一笔。张新发槟榔均取自海南岛上的品原果，颗颗精选，保证了槟榔果实中槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等有益成分的品质，因选料上乘、秘方精制、口感醇厚、回味悠长，且诚信经营，深受街坊喜爱，名声远扬，时至今日，在激烈的行业竞争中，“张新发槟榔”秉承其秘制配方和独特的制作工艺，仍在湘潭本土占有很大的市场份额。

    历经百年，张新发从最开始的如日中天，发展至20世纪初已经日渐式微，在众多新的槟榔品牌中，逐渐沦为小众食用的槟榔品牌。

    为了更好的发展“张新发”槟榔品牌，传承“张新发”门店槟榔精髓，2012年12月，张氏与槟榔标杆企业湖南皇爷食品有限公司正式合作，湖南皇爷食品有限公司斥巨资从“张新发”后人手中整体收购了“张新发”品牌（含商标等知识产权），以门店连锁经营模式，实现“百年张新发”品牌升级，沉淀了上百年历史的湘潭槟榔文化更加芳香四溢。一个老字号的复兴由此开始。

    很多人都在说，通过探寻以张新发为代表的湖南百年槟榔老店的发展史，其实也可以发现湖南槟榔产业的经济脉络。

    如今，当市场上所有槟榔包装袋上写的生产厂家都是湖南湘潭时，它计划将在2012－2016年的五年时间内，实现总销售额500亿元。

    专家分析：

    张新发存续百年，在于其变与不变

    如今，消费者购买家电产品不再是走进传统卖场，而是先上网比价；买一台电视，不再是先交钱再提货，而是需要先在网上抢预约码……互联网浪潮已经让传统企业经营模式发生变革，线上和线下的边界日益模糊。

    在诺基亚的故乡，芬兰瓦萨市议长斯特兰德接受采访时说，“忽视了用户体验，就要失去市场，这是竞争法则。”关注槟榔的人，都会对百年张新发不断开拓创新，推出新产品的速度和节奏惊讶。

    在过去的2年内，百年老字号张新发为进一步丰富消费者的味觉体验，张新发重力开发“清爽味”新品，采用独特的“青果烟制”工艺，向消费者提供了“槟榔大王”张新发的多样选择。这款经过长时间的反复研究调试、倾心打造的张新发新品类，不管是在前期的选籽还是后期的制作上，都将湘潭槟榔的传统制作工艺与现代技术进行了完美地结合，产品无论在品质还是品相上都是难得的佳品，正是张新发不断丰富与创新的体现。

    移动互联、云计算、物联网、自媒体、大数据……新的事物不断涌现，传统的生活方式、企业的商业模式、产业的发展方向甚至人们的思维方式，都正在发生颠覆性的变化。奇怪的是，走进张新发工厂，时间似乎又是静止的。

    109年前的工艺配方，传承不变的严苛的酿造标准和流程，每一次切壳、每一次点卤，都有严格的规定……109年，张新发对工艺的态度一丝不苟，对质量的标准决不妥协，严谨、执着，百年坚守，只为制作一颗好槟榔。

    观察

    张新发

    守正出新的启示

    《基业长青》的作者柯林斯，在颠覆有理、变动不断的过程中，经过6年的研究，“在巨变中寻找不变的通则”，其中有一条就是：高瞻远瞩的公司几乎都虔诚地维持核心理念，很少改变。

    专业化还是多元化？短期见利见效还是长期可持续发展？要规模还是要效益？“变”与“不变”之间，这些矛盾、纠结、诱惑和抉择，长期影响着企业。纵观张新发109年，真谛就在于对高品质“不变”的坚守。

    把握好企业发展中的“变”与“不变”，才能创造企业发展的持久生命力。作为传统企业的张新发，赢得竞争新优势的法则，可以总结为“守正出新”。“守正”，是要守住企业的核心竞争优势，比如张新发的百年好品质，守住“永远满足消费者需求”的真理；而“出新”，则是“与时俱进”、以新求“鲜”，比如不断地推陈出新，尝试新口味，生产新产品。只有这样，才有可能在坚守中创新，在创新中坚守，从而赢得美好的未来。

    这或许是张新发，这家有着109年历史的传统企业，带给中国企业“变”与“不变”的辩证力量。