近日，国内厨卫电器龙头企业万和在其顺德总部召开“中式厨房电器4D功能价值标准发布会”，从“聚热强度、净烟力度、杀菌深度、悬烤均度”等四大功能维度重新定义了中式厨房电器，是行业首次从实用功能角度对中国菜的厨房电器标准做出全新的解读。

    究竟怎样的厨房电器才更适合中国菜的烹饪？什么样的厨房电器才更适合中国厨房？

    万和副总裁宫培谦表示，中国菜的奥秘不在于食材，中式烹饪对火候的精妙运用，才是催生千变万化中国菜的源头。简单点说，就是火“孕”中国菜。

    自进入厨电领域以来，万和时刻关注着中式厨房的消费需求。中式厨房由于小户型占住宅建筑的主流、煎炸炖炒的中国菜烹饪方式、中式餐具碗盘内凹转折多等因素，使得中式厨房存在着空间小、能耗大、油烟重、消毒难等难题。另一方面，中式厨房用户却在这“方寸之间”辗转腾挪，酝酿博大精深的中国菜。

    消费者期待着灶具能猛火节能，精妙掌控中国菜煎炸炖炒焗的火候；吸油烟机能快速吸净油烟，使油烟走得快、不呛人；消毒柜能杀灭繁复多样的中式餐具内凹转折面的真菌；最好还能在厨房内玩转中式烧烤，不时举办小聚会等等。

    而行业内对中式厨房电器的理解大多流于表面，没有落实到实际功能去解决用户的需求，更没有一套系统地针对烹饪中国菜的厨房电器评判标准，致使消费者在选购时不能真正解决中式厨房的矛盾现状。

    欲善中国菜，先利中式厨房电器。基于对中式厨房用户需求的深刻理解，不断坚持厨房电器技术的创新，万和依托旗下内燃火燃气灶、双涡轮吸油烟机、热风消毒柜和中式电烤箱等厨房电器，重磅发布“中式厨房电器4D功能价值标准”。

    在“聚热强度”方面，中式灶具要脱胎于中国菜的大灶火，达到聚热于内，热流量达4.2kw以上的大火力，且嵌入式达63%、台式达66%以上的高热效率。而“净烟力度”层面，则指中式厨房的抽烟烟机要吸力够大，能彻底吸净因中国菜烹饪方式产生的大油烟，解决厨房空间小、油烟重的难题。要求抽油烟机排风量至少达到17m3/分钟以上，且气味降低度达到96%以上。

    “杀菌深度”方面，中式消毒柜要有低温臭氧消毒和热风强制杀菌，除去隐藏细菌，杀菌率达到99%以上，彻底解决中式餐具因碗盘内凹和转折面多导致消毒难的问题。“悬烤均度”方面，中式电烤箱要传承中式烧烤的精髓，通过热风循环烘烤和自动旋转烘烤，实现360度立体悬烤，旋转加热，烘烤外焦里嫩，烤出中国味。

    与会行业专家认为，万和“中式厨房电器4D功能价值标准”的发布，为行业构建了中式厨房电器的整体功能价值体系，填补中式厨房电器“标准空白”；同时，从功能角度为消费者带来一整套“接地气”的烹饪中国菜的厨房电器选购标准，推动厨房生活立体化升级。