又到月饼销售季,食药监局的专家解释,通常月饼保存期长短取决于原料种类、防腐剂、保存条件和包装方式等因素,一般口感越好的月饼保存期限越短。
一般来说,糖和油越多的月饼越不易变质,像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼,保质期可以达到两个月以上。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月饼保存期限越短,像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。■据新华社