市场

    由于前阵雨水多，今年葡萄比平常晚熟十多天。近日高温，葡萄陆续大量上市，价格开始走低。

    攻略

    8月到10月，什么时节什么葡萄好吃？按照本报葡萄选购攻略买肯定不会错。

    地图

    不管你在长沙的东南西北，就近选个葡萄园度七夕周末是个不错的选择。

    翠瓜碧李沈玉甃，赤梨葡萄寒露成。

    往年此时，葡萄早已大量上市，消费者在葡萄园里摘得不亦乐乎了。今年无论是葡萄零售还是采摘市场，都稍显冷清。

    三湘都市报记者上周走访长沙周边数家葡萄园发现，大部分葡萄还套着催熟的包装袋。老农家葡萄园负责人龙映军介绍，往年到了这个时候，早熟品种都已经摘得差不多了，今年因为前段时间雨水多影响成熟，大部分葡萄依旧待字闺中。

    不过，长沙的天气在入伏后一直保持着高温、强烈日照状态，各葡萄园将在本周末迎来早熟品种的黄金采摘期，葡萄的大量上市也有望继续拉低市场上的价格。

    葡萄价格整体走低

    7月29日，在步步高超市红星店内，“葡提节”正热闹，共有3种葡萄在售，分别是5.99元/斤的巨峰葡萄、7.8元/斤的青提和4.99元/斤的国产红提。中午时分，货架上所剩下的葡萄已经不多，但10分钟内依旧有6位消费者前来挑选。该店店长余贞晖介绍，近来店里葡萄的平均日销售额为2万元至2.5万元之间。

    在位于兴汉门附近的一家小水果店内，巨峰葡萄、国产红提的价格均为每斤6元，无籽葡萄的价格则为每斤8元。

    与几天前相比，葡萄的市场价格已开始小幅走低。7月28日，记者在平和堂超市内看到，无籽红提的售价为每斤29.8元，而7月26日，该品种售价为每斤38.8元。

    在丝茅冲经营水果生意的蔡先生说，今年葡萄熟得晚，所以刚上市时价格会偏高，等到葡萄大量上市，价格自然会降下来。

    记者注意到，因为与大部分超市能够保证空调环境和冷柜销售不同，水果摊基本为露天售卖，再加上近日高温，到了下午就会出现不少葡萄特价销售的情况。

    在毛家桥水果批发市场某家水果摊，葡萄的价格已降至每斤2.5元，但因为与每斤8元的葡萄相比，新鲜度差了不少，少有人问津。

    销售进入旺季

    7月27日，在红星水果批发市场，记者看到市场内约有20家水果行在卖葡萄，数量约占整个批发市场的四分之一，就品种而言，红提和巨峰葡萄较为常见，大多产自云南、山东和广西等省，湖南本土则以澧县为主。

    不少店内，澧县红提均成箱出售，每箱售价50元（约20斤重）。“澧县的红提口感不错，相对进口红提来说价格更实惠，所以每到盛产季节都是销售明星。”市场澧县红提专卖店店员说。

    葡萄的销量有多旺？大地果业负责人梁建斌说，现在市场上以夏黑和巨峰葡萄为主，销量好的一天能卖十几吨，产地主要是浙江和湖北，“湖南本土多是采摘销售形式，价格高，并非针对市场销售。”

    红星大梁果行的老板也说，这几天葡萄刚刚进入销售旺季，生意好的时候一天能卖完两卡车。不过，他介绍，葡萄与大部分水果不同，由于极易损坏，对运输、包装和储藏的要求极高，要保持好的口感，最好能当天卖完。

    葡萄园开始火爆

    本月中旬的连日阴雨，不仅影响了本地西瓜的成熟，对市区周边以农家乐、采摘为主要生计的葡萄园而言，也是一个不小的打击。滴翠山庄董事长彭佳说，去年同期每周末能接待3000至5000人，而连续下雨的7月12日至13日的周末，接待人数不到400人。

    不过，好在自上周开始，长沙的天气开始放晴，选择周末前往葡萄园消遣的市民便一下子多了起来。7月26日，由长沙网组织的网友葡萄采摘活动便召集了100多组市民前往岳麓区老农家葡萄园进行采摘，“每组人数在3至5人，每组消费的金额在100元至400元之间。”该活动负责人介绍。

    除了流行组团参加，不少家庭会选择自驾前往，采摘葡萄园的方位更是五花八门，有的位于望城，有的位于长沙县，也有的在岳麓区。

    “一个周末过去，感觉自己的朋友圈被葡萄园刷屏了，到处都是晒孩子摘葡萄的，要么就是晒风景，看得人都馋。”在长沙某商场从事企划工作的王女士说。

    天成葡萄园、滴翠山庄等葡萄园的负责人均表示，今年以来，以家庭为单位前往果园采摘的人数要多于去年。“顾客大多是带孩子来玩，公司、单位组织的活动并不多。”天成葡萄园负责人彭天成说。

    计划前往葡萄园过周末的家庭，本周末可以准备出行了。龙映军告诉记者，上周还不够成熟的早熟品种这几天情况已经好了不少，预计在本周末将进入最佳采摘期。而据记者综合调查，因为种植品种不同，一般都配有早熟、中熟和晚熟三个阶段的葡萄，长沙市周边的葡萄园从现在开始的采摘期将一直持续到10月底至11月初。

    值得一提的是，今年各葡萄庄园除了等人上门，也开始积极需求一些电商销售渠道。老农家葡萄园便与长沙网进行合作，早熟品种如巨峰、夏黑等可网上下单，快递送货上门，弥补一些市民因交通不便而带来无法前去采摘的遗憾。 

    ■记者 朱蓉 

    实习生 王昕 汤晗 孙五岳

    明星葡萄

    最贵的葡萄108元/斤

    记者采访中发现，长沙市内最贵的葡萄采摘价格为每斤108元，品种是红玫瑰。对于如此高的价格，湖南农业大学园林专业刘昆玉教授说，红玫瑰成熟时果皮呈现红色带绿，因为长沙种植较少，所以价格高，他同时也说，这种高价葡萄的口感与相对低价的玫瑰香味道相似。

    小贴士

    行家教你挑葡萄

    种植葡萄已有多年的龙映军说，大多数市民在挑选葡萄时，喜欢选择颗粒紧凑的，但其实，这样的葡萄容易造成光照不均，口感并不会太好，应该挑选颗粒相对松散的葡萄，“品尝时，可以选择串粒相对位置较低的，如果底部的味道甜，那么整串的味道不会差。”

    吃货时间线

    8月到10月，啥时候的葡萄最好

    中熟（8月）

    与苹果、梨子不同，葡萄属于成熟特别快，又不易保存的水果。天露葡萄协会会长彭天成提醒说，由于今年前段时间雨水偏多，葡萄成熟的时间较往年普遍推迟了大半个月左右，所以现在是早熟品种的最佳采摘时期。同时，他也对目前市场上较为普遍的葡萄品种进行了简介。

    巨玫瑰  整串呈圆锥形，果粒整齐，果皮紫红色，比较松软，皮肉容易分离，少核，有独特的玫瑰花香味，俗称香葡萄。

    巨峰  粒大，单粒重约10克左右，成熟时为紫黑色，味甜、果粉多，有草莓香味，皮、肉和籽易分离，含糖量16%。

    户太8号  果粒大，紫色，含糖量17.3%，耐贮运，成熟时呈紫黑色或紫红色，果粉厚，果皮中厚，果肉细脆。

    高墨  果穗大，果粒大，近圆形，果皮厚，紫黑色，果粉厚，有浓郁的草莓香味，味酸甜，含糖18%。

    高妻  果穗大而紧密，果粒很大，短椭圆形，成熟后呈纯黑色，具有浓郁的草莓香味，基本无酸味，耐储藏。

    金手指  果粒长椭圆形，略弯曲，完全成熟时呈黄白色，果肉硬，可切片，耐贮运，含糖量20%－22%，有冰糖味和牛奶味。果柄与果粒结合牢固，捏住一粒果可提起整穗果。

    玫瑰香  果粒很小，不太起眼。未熟透时是浅紫色，口感微酸带甜，成熟时紫中带黑，甜而不腻，易贮藏。这个品种是市场有名的食用、酿酒、制汁的兼用品种。

    水晶葡萄  果实均匀透亮成淡黄色，透过阳光可以看到里面的核，高糖分，香气浓郁。

    金田玫瑰  以玫瑰香为母本，含糖量高，果皮紫红到暗紫红色，果肉多汁，有浓郁玫瑰香。

    早熟 

    （6月至7月）

    夏黑   产于日本，是巨峰的后代，无核，高糖低酸，肉质细脆，可不吐皮，属于欧美系中肉质较软的类型。

    雨水红   果粉厚，果皮厚，肉白，柔软多汁，浓甜，在重庆地区多湿气候条件下糖度高达16度，微香。

    早熟 

    （6月至7月）

    醉金香  充分成熟时果皮呈金黄色，果皮中厚，与果肉易分离，果汁多。 

    晚熟 （8月底至10月）

    红宝石  成熟时果皮亮红紫色，果皮薄，果肉脆，无核，味道甜。

    红地球  果皮中厚，成熟时呈暗紫红色，果肉硬、脆、甜，是最耐储藏、运输的品种。

    吃货地图

    口碑不错的葡萄园

    随着农家乐开始兴起，摘葡萄便成为了很多长沙家庭夏季周末出游的方式，长沙周边的葡萄园也越来越多。相对市场上售卖的葡萄而言，葡萄园葡萄的采摘价格相对较高。但因为能体验到亲手采摘，摘前品尝等乐趣，消费者对价格的接受度也就跟着高了起来。

    西北，无论你在长沙坐标为何，本报都为您找到“身边可去”的葡萄园。

    东

    绿野生态农业

    种植面积约120亩，葡萄园刘经理介绍，消费高峰期每天接待市民超过1000人。采摘期从现在一直持续到9月下旬，自酿的葡萄酒售价为每瓶750ml，售价68元。

    采摘价：夏黑、户太8号、巨峰、巨玫瑰、醉金香、温可等品种，均价为20元/斤。

    农家乐：提供餐饮，人均消费50元。

    地址：沿浏永公路进入环岛行驶733米，右转沿103省道约6公里，右转即可到达。

    南 

    老农家葡萄园

    龙映军的葡萄园是天露葡萄基地中最大的，约有50亩。目前最受市场欢迎的是早熟品种黑美人和夏黑。他家每瓶80元的杂交葡萄酒已被抢购一空。

    采摘价：巨峰15元/斤、黑美人 12元/斤、巨玫瑰15元/斤、金田翡翠 15元/斤、高墨15元/斤、醉金香18元/斤、玫瑰香18元/斤、金田玫瑰 25元/斤、金手指25元/斤、红宝石25元/斤、户太8号15元/斤、夏黑20元/斤。

    农家乐：属于纯采摘葡萄园，周围有大约200处农家乐餐馆，消费水平高低都有，葡萄园本身不提供餐饮等服务。

    地址：长潭西高速路学士收费站右边下坡路直行约1.5公里，九龙坡领仕汇斜对面。

    开心农场

    开心农场葡萄园可摘的品种为紫玉和黑美人，负责人张建军介绍，园里独有品种是高妻，以目前的天气推测，大约8月中旬将会成熟。他家的葡萄酒去年价格为每斤50元，今年价格还没定。

    采摘价：巨峰、黑美人、雨水红12/斤，高妻、紫玉、水晶葡萄15元/斤，玫瑰香18元/斤，夏黑、红宝石20元/斤。

    农家乐：果园提供配套的8菜1汤，收费为每人78元。

    地址：长潭西学士收费站从右边下，穿过涵洞即可看见招牌。

    西

    滴翠山庄

    主打高端市场，入园需要每人20元的门票，有大片的荷花及各种水果。入园摘葡萄可以随便吃，结账5斤以上有专门包装。

    采摘价：户太8号20元/斤、玫瑰香24元/斤、醉金香24元/斤、夏黑无核24元/斤、巨玫瑰24元/斤、金星无核18元/斤。

    农家乐：有配套的餐饮，人均消费100元左右。

    地址：雷锋镇真人桥村319国道旁。

    北

    云尚庄园  

    属于休闲采摘一体的庄园。张经理介绍说，该园最晚可持续采摘至10月底，目前早熟的醉金香、荒玉和夏黑无核都已经可以采摘。云尚的自酿葡萄酒为1.5斤售价108元。

    采摘价：醉金香、早箱运、荒玉、夏黑、户太8号、巨峰、巨玫瑰、甬优1号、红白事、温可二次果，均价25元/斤。

    农家乐： 该园提供餐饮、KTV、桌球、棋牌等休闲活动，人均消费100元。

    地址：开福区沙坪景区成功村。

    千龙湖

    葡萄采摘只是千龙湖的度假休闲的项目之一，采摘期将一直持续到9月底。该园策划总监蒋总说，过去做过葡萄酒，但因为成本过高且销量一般，不太划算，便没有继续。

    采摘价：黑珍珠 32/斤、红宝石 30/斤、赛西施32/斤、夏黑20元/斤、金手指 20元/斤、醉金香28元/斤、红地球 16.8元/斤、红玫瑰108元/斤。

    农家乐：有配套的农家乐，人均消费100元左右，主要消费群体为家庭和单位组织。

    地址：长沙望城区格塘镇。

    关注

    摘葡萄选择长沙网！

    7月26日，由长沙网组织的网友葡萄采摘节第一期活动成功举行，约有400名网友积极参与其中。长沙网相关负责人表示，在接下来的8月至9月，该网还将不定期组织网友前去体验亲手采摘葡萄的乐趣，欢迎大家持续关注。另外，华声优选电商平台也为市民带来了采自河西老农家葡萄园的新鲜葡萄以及炎帝高山黄桃。

    据了解，目前已实现了长沙市二环内免费送货，市民可直接在线购买。

    延伸

    本地产葡萄酒兴起

    去年酿的基本售罄

    记者了解到，目前长沙市场上大多数葡萄园均有葡萄酒出售，但由于葡萄品种不同，各葡萄园的葡萄酒价格各有不同，从每斤20元至80元不等。

    湘全葡萄园负责人龙映全介绍，几乎所有的葡萄都能酿造葡萄酒，但会因为品种的不同造成口感差异。比如，C哥果园就按葡萄的成熟期专门酿造的早、中、晚熟葡萄酒，价格分别是每斤20元、30元和50元。

    记者采访中还发现，这些本地产葡萄酒很受青睐，大多庄园去年酿的葡萄酒基本售罄。

    释疑

    自酿葡萄酒有毒吗

    今年65岁的宁阿姨每到夏天总会自酿葡萄酒，但去年开始听很多人说自酿的葡萄酒有毒，今年开始犹豫了。”

    据业内人士介绍，自酿葡萄酒“中毒”不太可能，只是因为葡萄在发酵过程中容易产生一种有害菌，家酿的葡萄酒没有恒温和相关工艺保证有害菌在合理范围之内，因此容易造成有害菌过多而导致肠胃不适。

    彭佳说，葡萄酒的发酵期需要7至10天，应在期间使用专业设备进行喷水降温，保持温度在25℃至30℃之间。另外，他强调，这个过程需要专业的观测师控制，保持酒的稳定性，另外还有关键的3道杀菌，包括过滤和冷源杀菌，“在恒定的65℃仪器中存放48小时后，才能稳定。”