上周，武陵酒、白沙溪茶厂、皇爷食品、新华楼餐饮等12家企业正式入围“湖南老字号”称号，这也是继火宫殿、杨裕兴、凯旋门等20家企业入选国家级的“中华老字号”后，我省首次评选出的省级老字号。

    记者注意到，还有诸如德园、向群锅饺、双燕楼、永丰辣酱等多家真正意义上的老字号企业并没有入选，其中，有的是因为不知晓申报通知，有的是因为企业经营不善没有申请欲望，也有企业因为商标纠纷、历史传承问题而落选。

    “湖南老字号”评定到底有何门槛，落选企业的问题又在哪里？

    ■三湘华声全媒体记者  杨田风

    现状

    榜单折射老字号兴衰

    这次入围“湖南老字号”的12家企业是由省商务厅评定的，其中常德占了5家，长沙3家，益阳3家，岳阳1家，有10家与吃相关。综合入选“中华老字号”的20家企业来看，长沙则是绝对的主角，有19家企业，包括火宫殿、九芝堂、老杨明远、凯旋门等。

    不过，有资料表明，近代历史上，长沙名老字号在鼎盛时期曾超过200家，且大多集中在黄兴路和解放西路一带。

    这里曾有创办于清朝嘉庆年间、以手工制作钢针和纽扣等小商品闻名的“吴大茂”商号，有长沙最早始创于清道光年间的南货业老字号“三吉斋”，更有为数众多的饮食食品老店，德园、杨裕兴、李合盛、九如斋、徐长兴、甘长顺等一个个响当当的名字，深深地影响了长沙人民的生活。

    不过在经历了几十年的兴盛后，从上个世纪末开始，老字号遭遇了空前的困窘，要么光荣作古，要么日渐式微，大多数已经风光不再。到现在为止，尚在经营的老字号总数已不足30家。

    疑惑

    很多老字号并无名分

    百年的炉火才能铸就老字号闪光的金匾。老字号既是一个城市文明的见证，也是一个城市品牌的延续。

    让人遗憾的是，有那么多的老字号已经在我们的生活中消失了，更让人疑惑的是，当下还有很多耳熟能详的老字号企业却并没有获得老字号的“名分”。

    长沙老口子都知道，德园的包子、向群的锅饺、双燕楼的馄饨、红梅的冷饮、捞刀河的刀剪等，这些老字号不仅在长沙存在着，不少还活得很滋润。

    2006年红梅冷饮店在坡子街火神舫复业时，长沙老口子吴莉是第一拨跑去凑热闹的人。2011年，得知红梅冷饮店新搬到芙蓉南路的友阿奥特莱斯后，吴莉又跑去喝过几次，“只有这里的酸梅汤还拥有老长沙冷饮的精髓。”在她看来，要评老字号，这家红梅冷饮店怎么着也算得上一个。

    “出笼热喷喷，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鲜嫩”是老长沙人对德园餐厅当年制作的长沙“八大名包”的赞誉。如今，长沙城也看似遍布着数量众多的“德园”包点店，没有入选“老字号”也让人倍感诧异。

    还有向群锅饺，作为坡子街火神舫复兴的十大老字号之一，这一品牌如今已在长沙发展开到了二十余家店。不少店铺一到节假日还需排队。

    同样还有双燕楼，这家靠馄饨香满长沙有着80年历史的老店，在长沙东塘、新开铺等地分布着五六家店，人气口碑都还不错，这些算得上老字号的企业怎么和“老字号”评定却无缘呢？

    调查

    不少传统老店无申请欲望

    代表：红梅冷饮、捞刀河刀剪

    记者查阅了一下老字号企业的申请条件，最基础的如“拥有商标所有权或使用权”以及“品牌创立于1956年（含）以前”。归根结底，老字号的“老”是首要的。

    “湖南老字号的评定早在2012年就启动了，但企业的积极性并不高。”省商务厅流通产业发展处副处长徐峥嵘介绍，很多企业其实是符合评定条件的，但没有报名，有些是品牌意识不够，有些则是经营规模有限，心有余而力不足。

    “我们完全没有留意到这一信息。”长沙饮食集团办公室一名黄姓工作人员介绍，集团旗下向群锅饺、双燕楼的经营形势都非常不错，这次没有入选湖南老字号完全是没赶上趟。

    “论资历，红梅是名副其实的老字号，但是论现状，我们就只有一家店，这样的经营条件，哪有再申请‘老字号’的想法，有这个精力还不如放到经营上去。”红梅冷饮店总经理罗爱民无奈地笑着说道。

    有同样想法的还有长沙捞刀河刀剪厂厂长毛雄奇。这家有着五百余年工艺的企业，曾是国内盛极一时的老字号已辉煌不再，当前正经历着改制的阵痛，“现在懒得去申请（老字号）哦，至少也得改制成功后再说。”

    申请了却因商标纠纷落选

    代表：永丰辣酱、德园、德茂隆

    有些企业申报了老字号评选，却遗憾落选，德园就是其中之一。

    不过，在湖南白案当之无愧的一代宗师、德园传统包点技术的传人、现年近八旬的张力行看来，德园落选是意料之中的事，“现在的德园包点看起来满大街都是，其实都是山寨店，从技术传承来讲，没有一家店是继承了德园的衣钵，有的店只能说是传承了德园的招牌。”张力行直言，现在市场上已经没有真正的老德园师傅了。

    记者了解到，在“湖南老字号”的评定上，德园其实是吃亏在商标上。徐峥嵘介绍，作为百年老店的德园，因为缺乏品牌意识，商标被重庆一家餐饮企业抢注，最终长沙“德园”注册的是“百年德园”，也因此导致了落选老字号的尴尬。

    商务厅相关人士告诉记者，长沙市南京美发美容有限公司的品牌“南京理发店”因为名称原因，未能注册到“同名”商标。湖南德茂隆商贸有限公司的品牌“德茂隆”，也在之前被人抢注。而据记者了解，张家界华真摄影有限责任公司，一直没有为创立于1913年的“华真”品牌注册商标。

    另一家永丰辣酱企业则是因为历史传承问题无缘“湖南老字号”。双峰永丰辣酱因为300多年传统工艺誉满全国，如今，总产值已达到2000多万元。

    “永丰辣酱是一个地理标志品牌，当时申请时，使用这一品牌的生产企业就有20家，每家都宣称自己是传统的酿制工艺，每一家都有自己单独的商标，评定组觉得不可能全部评上，而评定给哪一家更加不合适。”徐峥嵘介绍，归根到底就是，永丰辣酱制作工艺是以风俗习惯的形式开放流传下来的，历史传承人不明确因此无法入选老字号。