牛肉，高蛋白低脂肪，好吃不长肉，可谓“肉中骄子”。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效。对女人来说，常食牛肉能养血理血，滋阴润肤。

    “老友记”潮汕火锅店在一条窄小的陋巷内，还没踏入巷口时，就能感受到一种温热的腥膻气扑面而来，这便是来自潮汕的味道了。

    店门脸很小，店内摆设简单之极，座位之间十分拥挤，经常一仰身就会碰上隔壁桌人的后背，但对于嗜肉的人来说，这里一定是一道令人迷恋的风景：几只塑料凳围着一只最不起眼的电磁炉上的锅子，汤水笃笃地煽动出热气来，锅里咕嘟咕嘟地煮着牛丸、牛腩、大骨熬制的锅底，各种部位的牛肉深浅有致，红白相间地摆了一桌子。热情好客的店老板仍然在一叠一叠地把现场片好的牛腱子肉、牛筋、牛舌、牛百叶等等,一一从厨房直接端出来, 围拢一桌的人一边惊呼一边吃到酣畅，他们频频起身，将筷子够向锅中的牛肉，搅动得空气中的牛肉香也愈发鲜活起来。

    这就是特有的潮汕牛肉火锅——一般都用当天宰杀的新鲜牛，不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执著。

    牛肉精华部位包括：脖仁，牛脖子上那块微微突起、最经常活动的肉，最大的特点是肥嫩而微有嚼头；吊菱膀，一条牛往往只能取出不到一斤，特点是鲜甜而弹牙；匙仁，即牛的肉眼排，最明显的特点就是无比的甜嫩；最脆最弹牙的部位首选正五花，即牛的趾屈腱肌。另外，脆滑的牛舌、牛胃之间衔接部分的肚埂、肥美的胸口肉都是潮汕牛肉爱好者时时挂念的心仪之物。

    当然，如果你运气够好，高大帅气的小马哥得闲在店里的话，还会给你泡杯功夫茶，一边是茶香，一边是肉味，动静皆宜，不是长沙，是客家。

    地址：岳麓区咸嘉湖路润泽园D6栋1楼

    ■文_彭斌  图_刘丰

    老友记

    家庭套餐

    （适合2-3人）

    120

    -

    100

    20

    潮汕牛肉火锅带牛肉丸，牛腩38元一份

    牛后腿肉36元一份

    青菜8元一份

    砂锅粥小份38元

    辣妈爱客气

    辣妈福来DAY帮你出价值100元的大头，您只需要支付20元，就可以享受本期的潮汕四季牛肉火锅啦！只有10名幸运辣妈有这样的机会哦，快扫微信二维码秒杀吧！

    蝴蝶妈

    胸口油

    牛前胸的脂肪部分，看上去油得出奇，入口却是清甜间微微泛着牛油的香味，与“肥腻”两字完全不沾边。奇异的油花分布带来了脂膏的簇拥和细微的嚼劲，对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹，真正算是一口有品格的肉。

    黄阿妈

    蚵仔煎

    还记得那部《转角遇到爱》么？罗志祥最拿手的就是这道菜。在长沙如果你想吃到正宗的蚵仔煎，真心推荐，你值得拥有。

    章小鱼

    腱子肉

    牛腱肉的部分，要精确到牛后腿大腿内侧的两小条有着新鲜牛肉带来的丰富弹性，涮起来筋肉感十足，得用爽脆才能形容。

    JOY

    干贝虾蟹粥

    如果懂吃又肯花时间等待就一定要喝生米熬的砂锅粥，经典的干贝虾蟹粥,大个头的钳子，肉质饱满白嫩又鲜甜，这种缓慢均匀的传热方式煲出来的粥品，有着无油清爽又不失鲜美的温润口感。

    文武姐

    油炸虾球

    炸得金黄的小虾肉，圆滚滚，极诱人，这就够了？no！点上金桔油，酸酸甜甜的感觉马上有！酸、脆、香、爽，就是这个味！好吃得停不了口！