在外部市场环境和三公消费政策的冲击下，2013年我国餐饮市场运行呈现波动下行的态势。近日，中国烹饪协会发布的《2013年度中国餐饮市场分析报告》指出，2013年全国餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速创21年来最低值。

    分季度来看，餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。

    业内人士认为，2014年是中国餐饮行业进入第35年持续稳定发展后第一次遭遇大洗牌的一年，也是餐饮企业转型的关键年。

    分析称，政宴、商宴、官办民宴三大块团餐消费群体，支撑着餐饮业、娱乐业、酒水业、烟草业等服务行业产值的半壁江山。现在这块收入大幅萎缩，高端餐饮为保证客流量，价格或以新菜推出或以团购或以会员价等多种模式，不可避免地要下探。今年，餐饮业一场激烈的价格争夺拉锯战全面开战将不可避免，大洗牌的高峰浪潮即将席卷而来。

    ■据都市快报

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    马年春节餐饮销售增幅创6年新低

    马年春节的餐饮零售市场马力全开，但是后劲却不足，中国烹饪协会近日发布的2014年春节黄金周全国餐饮市场分析报告显示， 尽管大众化餐饮红红火火，但是整个餐饮市场春节销售增幅却创下6年来最低。

    根据商务部门公布的监测数据，大众化餐饮企业在春节黄金周期间的增幅普遍在15%以上。春节期间庆丰包子铺多家连锁店都排起长队，9家店日均营业额同比增长1倍多。同时， 随着节约节俭消费观念深入人心，各类家庭聚会宴、朋友宴等成为节日餐饮业消费主流，消费占比达到90%以上。相比之下，整个餐饮市场春节销售增幅却不容乐观，  商务部数据显示，马年正月初一至初七，全国零售和餐饮企业实现销售额约6107亿元，比去年春节增长13.3%，创下2009年春节以来的新低。据中烹协预测，今年1月-2月餐饮收入增幅可能为个位数。

    ■据京华时报