日前由人民网研究院在京举办了“小行业 大市场”的传媒沙龙，作为其中的典型案例，湖南绝味食品股份有限公司秦国红先生，与大家分享了绝味“小鸭脖撬动大市场”的经验，并勾画了绝味“打造特色美食平台”的愿景。

    一、小鸭脖带来的“大数据”

    鸭脖产业的产业规模令人惊讶，年累计达到了近370亿元的市场容量和规模。而对于绝味来讲，每天约有70万人次走进全国门店，平均每天售出100万根鸭脖，今年的年零售额预计可接近40亿。从创办至今，八年来累计服务顾客10亿人次，已为3300个加盟商实现创业梦想，解决了两万名员工的就业问题。这一组数据揭示了绝味正是“小行业 大市场”的企业典型，通过小小的鸭脖，绝味撬起了巨大的市场。

    二、销售模式变革、管理方式创新、信息化建设成就绝味成功路

    回顾绝味八年的发展，秦国红从三个方面剖析了绝味的成功经验：首先是销售模式的变革，引入了特许经营这样一个商业模式完成了零售业态的改变；其次，在管理方式上，将传统的作坊式的工厂、门店上升到规模化生产，同时实现了管理干部以及人才梯队的搭建，从2009年开始绝味成立了管理学院，并于今年4月在苏州和惠普商学院、大连万达、腾讯，以及麦当劳汉堡大学共同荣获最佳企业大学菁英奖荣誉；第三，绝味导入了信息化建设，专项资金已突破一个亿，正在往两个亿靠近。特别是导入了世界五百强的先进管理工具SAP，在传统食品制造行业尤其是在卤制食品制造业是第一家。

    三、欲圆特色美食平台的绝味梦

    绝味梦是什么？目前全国门店已超过5000家以上，对绝味来讲如何保证这五千家门店能够有效地去运转，并且能够持续地发展，搭建一个生态的共赢圈是非常关键和重要的。绝味未来的愿景，是要打造一流特色美食平台，成为汇集全国各地美食特色小吃的渠道，让消费者更便捷地获得健康、安全的特色美食。希望有一天全国各地美食小吃都能贴上一个标签叫“绝味”，都能在一个大的渠道、大的平台进行销售，这也是绝味作为企业的一个社会责任。