7月30日，三湘都市报《快消周刊》发起了“银勺子”放心油餐饮企业评选活动，并从社会上广泛招募餐饮调查员。

    8月3日，记者带领招募到的6名餐饮调查员第一站来到金牛角王中西餐厅，参观了厨房并察看了餐厅的用油情况，同时对餐厅负责人进行了专访。

    ■三湘华声全媒体记者  何梦青   吴涛

    参观：进门要戴帽子和口罩

    8月3日上午11点，记者和6名餐饮调查员出现在了金牛角王八一路店的门口。金牛角王产品体验运营中心区经理徐向海接待了我们。

    “这是一次性的帽子和口罩，外来参访人员都必须戴上。”正要进入厨房参观时，金牛角王餐厅的食品安全管理员王海波递给每人一个帽子和口罩。

    刚进门，调查员们又被要求清洁双手。在厨房入口处，有一个专门的清洁间，调查员们排队一个个用洗手液清洗了双手。

    清洗完毕，我们终于进入了厨房，看到了厨房的全景。厨房里十分明亮，地面也丝毫不油腻，数十名工作人员正在准备午餐，在工作台上方还有几张被悬挂起来的菜单，详细记录着每一道菜所用的材料、用量和方法。

    在工作台底下，记者看到了一箱21.74升的楚祥牌大豆油。“我们一直使用楚祥的餐饮专用油，餐厅平均每天要用2箱。”徐向海介绍。

    接着，调查员来到餐厅储藏室，面积不大，但货物的摆放却井井有条，储藏室内仍能见到楚祥大豆油。

    感受：比想象中干净很多

    参观完厨房，调查员们围坐在餐桌前，纷纷谈论起此次调查的感受。

    “我是第一次参观餐厅的厨房，虽然没有比较，但是比想象中好多啦！”调查员晏女士带头评价起来。

    “我给很多大型酒店、餐厅送过货，总的来说中西餐厅的厨房都还不错。而且，金牛角王的储藏室很有秩序，这是其他餐厅没有做好的。”在高桥粮油市场里做生意的汤先生告诉大家。

    “金牛角王用的还是大豆油，我觉得大豆油会比那些调和油好，以后在这里吃饭可以放心了。”一位金牛角王的忠实顾客提起了这个细节，并得到大家的一致肯定。

    访谈：坚持裸烹，力推健康餐饮

    调查员们议论了一番之后，便向产品体验运营中心区经理徐向海发起了提问。

    记者：你们用油的标准和要求是什么？

    徐向海：餐厅选用的食用油除了有国家认证的检验检疫报告之外，餐厅内部还会不定期将食用油拿去送检，餐厅还是湖南省食品药品检验研究院的定点检验单位。

    记者：如何保证厨房里每道菜的安全卫生状况？

    徐向海：王海波是我们取得了国家资格认证的食品安全监督专员，他的职责就是监督厨房。厨房里安装了监控器，食品安全管理员可以在办公室的电脑上看到厨房里的一举一动，哪个环节、哪个人的工作出现了问题，都可以及时发现，然后追究到个人。

    记者：这些年来，金牛角王为食品安全做了哪些重要工作？

    徐向海：我们从2009年开始就提出了“裸烹”的概念，不在菜里加鸡精和味精。尽管减少使用调味品会让菜的口味打折扣，但为了保证消费者健康，餐厅仍然坚持不使用鸡精和味精。

    品牌声音

    湖南省美津园粮油食品有限公司总经理  裴小芳

    金牛角王是一个有责任感的餐厅，他们能够一直使用品牌食用油，始终把消费者的健康放在第一位，这种责任感也让他们赢得了消费者的信任和市场的口碑。我希望这样的诚信企业越来越多，不仅让消费者对饮食安全无忧，整个餐饮行业也会逐步变得规范，到那时，我们油脂企业的日子也会越来越好。