七月的艳阳天，往往是高考学子收获喜悦的时候，与此同时，各大酒店也开始大摆谢师宴。

    不过，今夏的谢师宴没有往年火爆，甚至有点“冷”，不少酒店表示谢师宴预订情况不理想，而且以小型桌为主。记者通过调查发现，谢师宴从亲朋答谢的隆重形式向师生聚会的简单形式转型。

    ■记者 何梦青

    现状  今夏长沙谢师宴遇冷

    又到了高考学子领取入学通知书的时候。往年的这个时间，谢师宴就如七八月的天气一样火热起来。不过，今年的情况发生了改变。

    近日，记者走访调查长沙多家大型餐饮机构，发现今年的谢师宴预订不如往年火爆，有些餐厅甚至还没有“开张”。

    “7月、8月是餐饮业淡季，往年都靠谢师宴来带动，但今年预订很少，且以小型酒席为主，与往年相比有一定程度下滑。”大蓉和迎宾店总经理李星告诉记者。

    不仅是大蓉和，记者还采访了毛家饭店、餐谋天下等多家大型餐饮机构，这些餐饮企业的负责人也都表示，今年的谢师宴预订情况并不理想。

    原因  政策影响和团购冲击

    尽管今年的谢师宴预订大多不理想，但这样的情况仍然在餐饮机构负责人的意料之中。

    “从去年下半年开始，整个餐饮业逐步收缩，酒席预订普遍不理想。”毛家饭店直营店区域总经理李娟表示，去年底不少单位都取消了团拜宴，餐厅的酒席份额一直在下跌，今年的谢师宴几乎没有预订。

    李娟的说法得到了多家餐饮企业负责人的认同。餐谋天下健铭店店长张艳告诉记者，从目前的预订来看，今年谢师宴以5桌以下为主，而且形式也比较简单，大多是同学、师生之间的聚餐。

    “现在的大环境不好，究其原因，还是因为受到限制‘三公消费’政策的影响。”李星透露，除了政策的影响，网络团购的冲击也是另外一个重要原因。“现在的年轻人更青睐团购，而且团购也可以预订一些小型的酒席。”

    记者从多方了解到，尽管不少餐饮企业都做了团购业务，但团购更多的是为了吸引人气，餐厅很难从团购订餐中获利。

    措施  降低谢师宴起订价格

    谢师宴遇冷，虽然餐饮企业负责人表示谢师宴有时间段，对于餐厅业绩的影响不大，但大家都纷纷采取了补救措施。

    最为明显的措施就是，今年的谢师宴起订价格出现了大幅下调，餐厅推出精简菜品的超值酒席。

    毛家饭店香樟路旗舰店的力度最大，谢师宴的起订价格从去年的698元下调到488元；大蓉和迎宾店的起订价格从998元下降到798元；餐谋天下健铭店的起订价格从658元下调到598元；绿草地餐厅因为才登陆长沙，谢师宴预订超过三桌直接打8.8折。

    除了下调酒席起订价格吸引顾客，长沙多家餐厅也都推出了多种优惠活动，满额返送、直接折扣、赠送酒水等，有的甚至还为高考学生准备贴心礼物，希望通过让利活动争夺客户资源和挽回市场信心。

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    湘融百味 湘菜迎来好时机

    本报7月29日讯   融合创新，美味健康是湘菜未来发展的趋势。近日，由联合利华饮食策划携手湖南省餐饮协会举办的“湘融百味 新艺境”大型湘菜主题活动在长沙举行。

    “近年，湘菜年总产值超过500亿元，并以平均每年10%以上的速度递增，跃居八大菜系三甲之列，发展势头锐不可当。”湖南省餐饮协会会长周新潮表示，在联合利华饮食策划的倡导下，湘菜升级优化后将更加满足食客的饮食需求，更加顺应餐饮行业的发展趋势。

    “三公消费受限下高端餐饮行业受到冲击，中低端餐饮受到追捧，这使得以大众消费为主流的湘菜迎来了新的发展时机。”周新潮表示，中央政策使长沙高端餐饮增速放缓，餐饮行业已经进入调整期，这对整个湘菜行业来说是利好。

    ■见习记者  邓倩