说起长沙的地标，人们自然会想起摩天轮。而说起长沙有特色的高端自助餐厅，人们很容易会想到摩天轮下的金百会。

    500种让人眼花缭乱的美食、正宗哈根达斯冰激凌、德国原产进口红酒、几百个餐位……2010年10月，金百会带着“巨无霸自助餐”的称号轰隆隆地开进了长沙，如今，它已挑起长沙中高端自助餐市场的大梁。

    ■记者 杨田风

    高档餐饮整体萧条？

    金百会“做好自己”成例外

    由“自助餐航母”金钱豹衍生出来的金百会，自然也少不了那份高贵的血统，它的定位便是剑指高端——让顾客享受“五星级”的消费和服务。

    不过，一个不容忽视的现状是，全国去年刮起的节约风，也将高端餐饮企业打入了“冷宫”，长沙不少五星级酒店餐饮纷纷放低身段，或降价、或转型，使出各种招数招揽顾客。

    不过金百会国际海鲜自助餐厅受到的冲击很小。餐厅副总经理聂峰表示，金百会属于中高档餐厅，但政务接待占比很小，客户群体主要是家庭用餐、年轻白领及一些商务接待。

    定位决定格调，格调决定命运。在整体形势不好的情况下，金百会没有刻意去挖掘顾客，而是努力做好自己。为了保证鲜美，这里的三文鱼等海鲜都不靠冰冻，而是以冷鲜状态高价直接从广州运过来；这里的和风北极贝刺身都是来自于60米的深海，无污染；这里的香料牛肉烧烤用的是来自美国的小牛腿；这里的红白葡萄酒、德国黑麦啤酒都是意大利原桶进口……

    舍得付出就有巨大回报，4月16日中午1时许，记者看到，餐厅大厅位置几乎座无虚席，其中大多都是年轻情侣及带着小孩的家庭会餐，也不乏三五成群结伴而来的朋友聚餐。

    金百会国际海鲜自助餐厅位于长沙市芙蓉中路，紧邻摩天轮，毗邻贺龙体育馆，身处金融商业、精品购物中心。显然，这一明显的区位优势为其在长沙同行竞争中加了一块重重的砝码。

    自助就餐太开放？

    专属包厢享私密空间

    在一般人看来，自助餐是一个开放式的、无私密空间可言的就餐场所。其实不然。

    以顶级私人招待所风貌概念出现的金百会私人厢房，改变了以往一成不变的宴客活动。为保有消费者的私密空间，金百会特意规划出10间装潢高雅、兼具多种功能的私人厢房，充满了优雅质感与休闲气息，“不仅适合家庭聚餐、喜庆宴会，也非常适合社交商务招待。”金百会方面表示，商务接待时，自助餐的形式可以让客人自由走动、挑自己爱吃的东西、随意就餐，更方便轻松沟通，而餐厅提供的私人厢房，又可以保证在静谧的独享空间里进行有效交流。

    金百会的营业面积有3000平方米，餐厅内装潢设计均采用简洁优雅的线条、处处可见中西融合、经典现代的巧思。“装修可是花了大手笔，光设计费就花了60万元。”据了解，其国际宴会厅就可容纳喜宴20桌及站立式鸡尾酒会500人，以高贵华丽的金色与古典沉稳的朱红为主色系，呈现出空间的摩登优雅。而金色的基底色彩，桌布、椅垫、餐盘等多样饰品，都给人最强烈的视觉震撼与赞叹。

    正宗哈根达斯太贵？

    金百会你一次吃个饱

    哈根达斯，被称为冰激凌中的“劳斯莱斯”，一勺就要38元钱，这让不少人感叹“太贵，吃不起”。让人惊喜的是，在金百会，你想吃多少就吃多少。“我们一直是敞开供应正宗的哈根达斯，不过，有些顾客因为难以置信还在微博上发出质疑。”金百会工作人员介绍，长沙的哈根达斯产品是由大业公司独家代理，餐厅的哈根达斯也是由他们直供的，“如假包换，光这一块，餐厅的成本就要多出40万元/年，顾客只要吃上四五勺，就把票价吃回来了。”工作人员笑着打趣道。

    除了冰激凌，金百会的西式点心区当之无愧也是长沙同行中最好的。这里有充满西西里爱情故事的提拉米苏、有杯装小巧的榴莲芝士慕斯，值得一提的有举世闻名来自德国的黑森林蛋糕，是主厨在巧克力中加入浓郁白兰地野生酒渍樱桃，口感香浓酸甜，夹层中的芝士更是俘获人心。此外还有清香饱满的日式雪果子、清凉开胃的西班牙酸乳酪，都将激荡你的味蕾，享受到早夏的凉爽。

    优惠

    感恩月

    会员七八折

    4月是金百会的感恩月，餐厅应时应景地推出各种活动——云南野生菌美食节就是主打，顾客可以吃到牛肝菌、羊肚菌、黑虎菌、松茸菌等10多种较珍贵的菌类，“都是直接从昆明空运过来的，顾客抓紧时间来，还能抓住美食节的尾巴。”餐厅工作人员介绍。

    感恩月期间，散客可享受八八折优惠，会员可享七八折，这种力度都是非常少见的，消费者得抓紧机会了！

    价格：周一至周五中餐188元/位，周末午餐198元/位；晚餐228元/位；1米—1.3米的小孩享受半价，1米以下小孩免费享用。

    特写

    每餐500个品类

    领衔同行

    虽然长沙人吃自助餐的风气越来越足，不过在业内人士看来，长沙人并没有真正接受自助餐。“大多数顾客还是喜欢偏辣的口味菜，但自助餐厅绝不会刻意迎合本地口味，否则就是一家传统的湘菜馆。”金百会餐厅工作人员介绍，自助餐的本质就是将各国美食聚集一堂，而且必须保证纯正，因此餐厅的南洋料理区，必须保证是东南亚一带的风格；日本料理区就必须保证日本刺身一类的传统工艺。

    既要考虑到大众化的需求，又要满足个性化的品位，这要求餐厅不仅要做到品类丰富，还得保持产品的精致。据了解，金百会每餐都会提供500多道精致美食料理，而长沙其他自助餐厅一般很难做到，基本都是300种左右。

    金百会工作人员介绍，餐厅除了一些传统的湘菜料理区、中西式料理区，还特意坚持为小部分顾客开辟了烧腊料理区，“主要考虑到周边有几个常客，几乎次次都是冲着我们的烧烤来的。哪怕只有一个顾客喜欢，我们就必须为他留着。”金百会方面表示。

    花200元只为金百会一碗蛋炒饭

    “客人就是家人”，作为餐厅的副总经理，聂峰只要有空就会像服务员一样，亲自站在门口迎接客人，“我喜欢为客人们服务。只有了解到顾客的真实需求，才能更好地制定让顾客满意的服务标准。”

    在两年来的自助餐厅工作生涯中，不少有意思的顾客给聂峰留下了深刻的印象。“有一个大概二十七八岁的小伙子，总是一个人风风火火地走进来。落座给了钱后，就直接奔往餐台去取蟹，每次来就只是吃蟹，一餐吃到20-25个之间。”说到这里，聂峰笑了笑，“小伙子长着络腮胡子，因为吃得忘乎所以，每次吃完后都是满脸白色的蟹肉渣，看起来特别可爱。”

    聂峰说，只有细微观察才能了解顾客所需，“甚至还有些客人，花200元就只为吃我们的蛋炒饭。”聂峰说，这些都是自己不断推进餐厅完美服务的最大动力。