本周，湘菜大师王华波将教大家一道脆炸米粉肉，这道菜便是由我们熟识的米粉蒸肉演变而来。

    王华波说，“做成之后，可沾取酱料食用。无论是老干妈、辣椒酱、甜辣酱都可以，这就看各人的口味了。”

    脆炸米粉肉

    主料：蒸肉米粉、带皮五花肉

    辅料：鸡蛋、糯米纸、面包糠、酱油、盐

    制法：1、将五花肉切片，与蒸肉米粉调好味，并加入少许酱油、盐，拌匀蒸熟，鸡蛋调成糊状。2、用一片糯米纸包一片蒸熟的米粉肉，卷成筒状，粘上鸡蛋糊，再裹上面包糠，用七成熟的油炸熟。

    特点：用油炸的形式比较少见，但口感质感强。