据中怡康的数据显示，2012年1-8月份吸油烟机、燃气灶、消毒柜行业零售额同比分别下降4.71%、4.53%、14.02%。有专家表示，厨电业景气度下滑，除房地产调控、家电下乡、以旧换新等补贴政策相继退出的因素影响，更重要的是，厨电企业缺乏对国人饮食习惯的研究，致使产品难以满足中国消费者的需求。

    作为中国住宅整体厨房标准化示范基地，从2006年起，万家乐就相继和中南大学、中山大学展开合作，对中式厨房和消费者需求进行调研发现，国内厨电产品仅仅是将西式舶来概念进行包装，使整个国内厨电行业陷入“欧化误区”。在此趋势下，万家乐联合各大高校，发布了适合做中国菜的厨电标准及相关产品。据了解，该标准主要体现在三大方面：

    一是燃气灶的火力标准，因中式不同的菜系对火候要求不同，但有个共同点，就是对火力范围有宽度的要求。根据科学烹饪温度要求，万家乐研究发现最适合中国菜的烹饪火候要求灶具最大火力需高于4.5kW，在最大火力时中心火不低于0.6kW，最小火力需低于0.45kW，且能在火力范围内精确调节。

    二是燃气灶的温控标准，火焰覆盖范围的锅内温差不超过3℃。中式烹饪讲究火焰的包覆，在营养不流失的同时，保证锅内温度均衡，避免夹生或过火。

    三是吸油烟机风量标准，中式不同烹饪方式产生的油烟大小、成分也不同，对吸油烟机提出了细化的需求。根据研究，最适合中式烹饪的吸油烟机风量在12-17m3/min之间，而对应不同的烹饪方式可细分为煲汤、蒸炖、油煎、油炸、清炒、爆炒等6种模式。

    最后，由于中式烹饪过程复杂，需要尽量简化人对机器的操作，因此，烹饪装置的定时与智能联动功能是必不可少的。对此，万家乐专门开发了一套“御厨—智能饪”厨电产品，针对中华各大菜系的烹饪特点，提供不同火力，并智能联动调节烟机风量，是做中国菜的杰出厨电代表。(苏苏)