■实习生 彭阁    记者 吴林

    还未走进根据地生态酒家，就已经被两个硕大水风车滴出来的潺潺水声所吸引，清脆不绝于耳，滴答滴答……

    慢慢走过一座小木桥，就到了根据地生态酒家内部，淳朴舒适的环境，让内心逐渐趋于平静，遂放下心中琐碎之事，淡然享受这美好的时刻。

    湖南生态农庄美食节第四站——根据地生态酒家。

    看到有客人到来，店家便热情上来招呼，开始介绍自家的特色。“腊味自己熏， 大鱼自己捕。”根据地生态酒家负责人王经理介绍到，从购买新鲜的猪肉到熏制成腊肉，要经历10个工作日。熏制腊肉的过程，也是一个值得等待的过程，随着时间的推移，浅色的猪肉颜色会慢慢加深至蜡黄色，时而溢出一种只有腊肉才具有的特殊香味。

    王经理表示，在腊肉熏制过程中，不会添加任何添加剂。店内将买来的原材料洗净后直接用食盐腌制好，然后整齐悬挂到专用的腊味熏制房中，以农村的米糠作为熏制的燃料熏制3天，工序简单却不容易，盐味与成色要以经验来掌控，淡淡的腊香味具有最朴实的味道。

    如果认为门前的那条河仅仅是给根据地生态酒家添了一丝小桥流水的意境，那你就错了。殊不知，触动到食客味蕾的鲜美鱼肉，就是从这里捕捞出来的。

    根据地生态酒家的厨师长介绍，这里所有的菜都不会添加一颗味精，这对于厨师来说，着实是一个不小的挑战。要做出菜肴的鲜美，就只能依靠上好的食材与高超的烹饪技术。

    湖南生态农庄美食节参与酒店（第四期）

    长沙 1、湘色湘韵，位于万家丽路浏阳河桥北，特色菜为虾蟹一品鲜/湘色韵味鸭

    2、根据地生态酒家，位于远大路农科院北门牌楼西，特色菜为木桶神仙鸡、自制腊味

    3、百呷不厌，位于宁乡县新康西路新康小区（同兴花园北门），特色菜为山泉水煮乡里塘鱼

    永州 1、四丘田休闲山庄，位于冷水滩区珊瑚四丘田，特色菜为土窑烧鸡、清水鱼、十八弯猪脚、石蛙

    2、兰庭轩，位于冷水滩区河东远志新外滩一楼，特色菜为兰庭红煨鸭、牛肉爆大虾、手握大权

    3、明利发酒店，位于祁阳县滨湖路烟草公司对面，特色菜为狗肉火锅

    4、瑶都山庄，位于康济大道，特色菜为全血鸭、罗干肉

    5、宝宝渔家，位于康济大道，特色菜为一鱼五吃、石磨豆腐

    娄底 1、山水土菜馆，位于娄底市仙女峰生态公园，特色菜为野山菇煨老母鸡

    2、白鹭山庄，位于娄底市大埠桥办事处中阳村白鹭山庄，特色菜为天麻蒸野鸽

    3、湘村柴房，位于娄底市孙水河沿河风光带汽车南站对面，特色菜为滋补羊肉

    岳阳 1、湘江蟹城，位于湘阴县鹤龙湖，特色菜为正宗鹤龙湖大闸蟹

    2、喜洋洋美食城，位于湘阴江东路鑫海购物中心斜对面，特色菜为羊火锅

    3、锦园农家乐，位于岳阳君山柳林洲镇，特色菜为柴火鸡

    怀化 1、爱碗亭，位于怀化市杨村，特色菜为口味蛇

    2、苗家大院，位于怀化市杨村，特色菜为神龙本草鸭

    3、金谭山庄，位于怀化市中坡后山，特色菜为酸辣鱼

    4、锦秀酒楼，位于会同县将军北路，特色菜为腊味干锅

    5、大个子餐馆，位于会同县希望路，特色菜为农家老鸭

    6、亲爱人食府，位于会同县希望路，特色菜为生铁牛肉

    根据地的“伙食”

    自制腊味

    腊味也是种类繁多的，有腊牛肉、腊猪肉、腊猪心、腊鸡腿、腊板鸭等供食客选择，可以合蒸，也可单炒。

    自制的腊味吃得放心，味道也更加地道。无任何添加剂，只有淡淡的烟熏香味，就连闻着都会情不自禁地咽下口水。

    木桶神仙鸡

    以农家养殖户正宗放养的鸡为原材料，洗净加以秘制配方后置入砂锅，放在以盐块为锅底的铁锅中加热2.5-3个小时，使其受热均匀。

    用农家特制木桶盖住，保温时间长，看起来也别有一番风味。

    大功告成后的神仙鸡肉质细嫩，尤其入味。淡淡的农家味融入其中，回味无穷。

    大通湖野生鱼头

    将现点现宰野生大鱼的鱼头卸下，加入乡里特制腊八豆熬成的汤，用大通湖的莲藕打底，将鱼尾也置于其中提鲜，以独门健康调料入味，不仅仅是鱼头的肉质细腻，鱼汤也尤为鲜美。

    在品尝完鱼头和莲藕以后，也要喝一碗热气腾腾的鱼汤，方肯放下碗来。

    资讯

    12月6日上午，第四届湖南茶业博览会在长沙市省展览馆开幕。本届茶博会展会规模超过2万平方米，有来自国内外500多家参展商参展，展出品种达20000余种。长沙市民可在12月6日-9日去省展览馆喝茶品茗。■记者 杨迪