湘味熟食，源远流长，尤是近十年来，像步步为赢这样的大型现代化熟食真空包装加工企业的诞生，让这个行业迅速壮大，让很多美味爱好者在舌尖上、胃口上增添了丰富多彩的无穷乐趣。但熟食的主料是初级农副产品，是靠人工加工而成。就像家里的饭菜一样，只要在桌子上放上几分钟就会产生细菌；熟食每天产量那么大，一不小心就难免有极少数细菌会超标，细菌的速度繁殖是很快的，一天一个可以产生几万个，故所有熟食包装上都注明：如有漏气，请勿食用。只要不吃漏气的熟食，熟食吃得再多，对人的肠胃和身体是不会有任何伤害的。

    在此之前，有媒体称步步为赢熟食抽检不合格，为此，该公司相关负责人表示，步步为赢熟食是销向全国各地及国外的品牌产品。目前我国的抽检机制是产品销往哪里，哪里的工商部门就要对其产品进行检测，每个省都有几百个工商所，全国上万个，每年只要有10%的检测机构对步步为赢检测一次，就是上千次，而步步为赢每年不合格次数不到3次，步步为赢熟食的合格率为99.7%。而7月份省质检局公布的熟食合格率为73%，市质检局公布的是91%，按此推算步步为赢的合格率在全省及至全国合格率应该是最高的。且不合格基本上是细菌，轻微的细菌对人身体是没有伤害的，就像空气中有细菌，人的手上也有细菌一样。在某些发达国家，食品的检测项目里根本没细菌检测项目，检测内容是违法添加物和致病菌。

    从消费者的需要出发

    消费者需要安全美味的食品，所以产品质量是第一位的。步步为赢在原料采购、生产流程、自检自测方面都颇为严苛。公司在确保质量前提下，实现香、鲜、脆、辣的地方口味。

    消费者需要真诚的态度，而步步为赢一直以谦卑之心来处理危机，包容各种不同的声音。

    接受媒体监督促进企业良性发展

    “在食品安全事故层出不穷的今天，公众对于食品企业的所有质疑都是应该的。”步步为赢公司相关负责人表示：“步步为赢接受媒体的监督能够促进我们企业良性地发展。因为步步为赢本身没有质量问题，我们只是在行业里默默做事，事件反倒给我们机会让我们和媒体、消费者有了充分的接触，也让公众更深入的了解步步为赢熟食的企业理念。我们一直都秉承做中国最好的熟食的信条，在原料挑选、生产流程、检测方面都是按照行业最高标准来执行的。”

    作为行业领头羊更应自律

    步步为赢高管认为，“作为湖南熟食行业的领头企业，我们更应自律。”此次事件后，主动将系列产品向权威部门送检，更加强了对生产流程进行无缝隙的监控，建立起严格的自检程序和高于行业标准的检测指标，把所有将来可能影响步步为赢高质量的不利因素都排除在外。

    建立严格的自检程序和高于行标的检测指标

    随着人们对步步为赢熟食的误解日渐被澄清，公司不会松懈，反而更加注重产品质量。除了主动将步步为赢的系列产品向权威部门送检外，更加强对生产流程进行无缝隙的监控，建立起严格的自检程序和高于行业标准的检测指标，用行业的最高最严格的标准来衡量生产流程和产品。

    推进熟食行业上下游产业的健康发展

    除了保障自身产品的高质量外，对上下游产业链上的供应商、流通环节、终端销售要给予更多重视和更为严格的监控。大家一荣俱荣，一损俱损，步步为赢都有一套完整的处理程序，意在最大限度保障消费者利益。这些举措能推动整个熟食行业的规范运作。

    步步为赢作为袋装熟食的全国龙头企业，在下一阶段将致力于建立自己的大型农副产品生产基地，与科研机构研发现代化的流水线生产设备，让湘味熟食流芳百世，像国外鸡类食品一样香遍世界的每个角落。

    在行业市场风云变幻中，熟食企业也呈现两极分化的格局。市场优胜劣汰，一些实干企业在行业经济的变革中稳操胜券。湖南熟食一线品牌步步为赢熟食在行业“洗牌”中彰显出“大将风范”，挑起湘味熟食行业大梁