闸蟹是金秋一景。9月22日，马王堆第五届闸蟹节拉开帷幕，来自湖南、江苏、湖北、安徽等全国各地的闸蟹，在长沙马王堆海鲜水产批发市场“摆起擂台”，比拼品质和价格。爱蟹的消费者可以出手了。

    如果你偏爱肉质细腻，可以选江苏蟹。如果你热衷纯天然，湖南本土蟹最佳。如果你爱鲜美的蟹黄，此时购买正好，如果你期待蟹黄饱满，就得等到双节后一周。

    全国各地闸蟹长沙“摆擂台”

    22日上午9时28分，随着一阵鞭炮声响，一年一度的马王堆闸蟹节拉开帷幕。来自湖南、江苏、湖北、安徽等全国各地的闸蟹在市场内“摆起擂台”，比拼品质和价格。

    记者在市场内逛了一圈发现，今年闸蟹价格十分“奇怪”，呈现出两极分化局面。个头大的闸蟹卖得非常贵，个头小的又异常便宜。如：市场内3两多重的母蟹，五六十元一只，2两以下的仅10元左右。

    帅哥海鲜主要经营江苏“澄阳蟹”和湖北“清水蟹”，老板彭萼林告诉记者，今年闸蟹的个头普遍偏小，大的供应量少，价格走高，小闸蟹供应量充足，就非常便宜。

    为了在闸蟹节期间积聚人气，不少闸蟹都打出了“超低价”。如太湖闸蟹，2两的只要8元钱，3两的也仅卖18元。走高端路线的海百汇海鲜超市，每只闸蟹也降低了3~5元。

    江苏蟹味甜，湖南蟹更天然

    “我们始终强调安全第一。”马王堆海鲜水产批发市场经理游再福说，今年闸蟹节期间，所有进场货品必须提供每批次的产品检疫证明，备案抽检合格后才能配发“分销证”，上市销售。

    在安全的基础上，怎么挑选自己更喜欢的闸蟹呢？游再福介绍，闸蟹中肉质最细腻的应该是江苏蟹，江苏养殖技术先进，属于精养，养殖密度较大，投放的饵料多是玉米、南瓜，闸蟹的肉质更加甜美和细腻。

    湖南洞庭湖大闸蟹和湖北的清水闸蟹，多是放养，亩产较低，应该是最天然的闸蟹，吃起来有一股淡淡的水草清香味。

    中秋蟹黄鲜，国庆后蟹黄满

    不同的季节吃闸蟹，也能吃出不同的味道。彭萼林介绍，每年九月份至次年一月份是闸蟹季，店内的大多数水箱装的都是闸蟹。最近几天，店内每天零售闸蟹已经超过500斤，批发几千斤。

    “闸蟹成熟程度不同，吃起来味道差异很大。9月份上市的闸蟹，大多只有八成熟，蟹黄已经形成，味道鲜美，但比较稀薄。10月中旬，蟹黄才会饱满，长成‘咸蛋黄’。10月底至11月，公蟹将取代母蟹成为主角。这两个月，公蟹的蟹膏逐渐肥美。”彭萼林表示，12月和1月，公蟹和母蟹的供应量都很充足，但这两个月人们吃蟹的热情会降低，因为抱着尝鲜目的的消费者不在少数。

    ■记者  未晓芳

    品牌闸蟹推荐

    洞庭湖“八百里”

    湖南本土知名闸蟹品牌，算得上我省清水大闸蟹养殖领域的第一品牌。

    沅江“万子湖”

    这是闸蟹市场的新军，天然放养的洞庭湖闸蟹，吃的都是天然饵料。

    扬州“星岛湖”

    是个老品牌，最大的优点就是蟹肥、生命力强，销售的主要以2两半和3两为主，3两重的卖120元/斤。

    苏州“澄阳”

    产自阳澄湖水域，具有江苏蟹肉质细腻的优势。蟹黄和蟹腮都十分洁净。三两左右的闸蟹，只要30元/只。

    阳澄湖“阳澄绿洲”

    蟹身不沾泥，体大膘肥。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

    江苏 “巴解”

    是阳澄湖水所养的闸蟹。零售价3两重的闸蟹，185元/斤。3两半的闸蟹215元/斤。