中秋节马上就要到了，可能有很多人在为这一天家人的团圆准备好吃的好喝的，但是中秋节这一天到底该准备些什么样的食物？

    其实秋天是一个敏感的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品。这里既有酒店大厨的绝活，也有百姓家常的秘方，学一手就足以让你在家宴上获“金牌厨师”的美誉。

    ■记者 杨刚

    大厨论道

    秋季养生锅

    推荐人：金太阳酒店行政总厨詹立敏

    理由：最适合秋天食用的肉类是鸭肉，银耳、枸杞、白萝卜等也是很好的秋补素食。

    做法：将老鸭洗净剁成小块，银耳泡好；将老鸭放进高压锅压35分钟；将压好的高汤和老鸭放入锅中，加入银耳、枸杞、白萝卜丝等，煨5分钟即可。

    材料：老鸭、银耳、枸杞、白萝卜、葱花、调味料等

    清炖海豹蛇

    推荐人：小天鹅戴斯酒店行政总厨欧阳建平

    理由：本品具有祛风活血、消炎解暑、补肾壮阳、强壮机能、延年益寿之功，是秋冬季进补不可多得的食材，而且还具有一定的美容效果。

    材料：海豹蛇、土鸡、肉排、瘦肉等。

    做法：将蛇肉剁成3厘米的小段，投入开水锅内焯一下，放入汤锅内；将鸡肉、肉排、瘦肉下开水锅氽一氽捞出，放入汤锅；汤锅置火上，加葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移至小火上煮3小时。

    陈皮辽参汤

    推荐人：长沙豪布斯卡酒店行政总厨彭锦彪

    理由：陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣，都可将海参作为滋补食疗上品。陈皮辽参汤的做法简单，营养丰富，对滋补身体有很大的好处。

    材料：陈皮、土鸡、鲜辽参。

    做法：把土鸡、陈皮炖一个小时；去油，加入盐、味精等辅助材料再小火炖2小时；加入辽参，再炖15分钟就可以上桌了。

    百姓秘方

    炒田螺

    推荐人：岳麓区望月小学教师易亚杰

    理由：螺肉营养丰富而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质；中秋前后是田螺肉质特别肥美的时节。

    材料：田螺、紫苏、白糖、辣椒、蒜蓉。

    做法：先将田螺洗干净,然后用钳子钳去螺尾部；烧热锅将蒜蓉、辣椒爆香,把螺放下去一起炒,然后加入辣椒、紫苏、白糖,炒至熟即可。

    清蒸大闸蟹

    推荐人：王公塘社区家庭主妇周莹

    理由：大闸蟹是时下中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只伴着姜醋，拆分食之是最好的消磨时间的方式。

    材料：蟹都汇大闸蟹、香葱、姜、香油、白糖。

    做法：用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；把葱末、姜末、白糖、香油调和成蘸料；把大闸蟹放入蒸锅中蒸15～18分钟。