吃白食，当心被暴打。不过，长沙有一家餐馆，在那吃白食不会挨打，只要你不怕佛祖怪罪。

    这是一家素菜馆，没有菜单，也无人收费，客人按照自己的心愿，爱给多少钱就给多少。这家店究竟赚不赚钱，又靠什么赚钱呢？■见习记者 肖志芳

    没有点菜单，餐费随意给

    在长沙某房地产公司上班的韩韩在好朋友的推荐下，去了这家位于中山亭的素菜馆。两人选好位置坐下后便准备点菜，但餐馆服务员称“没有菜单”，问及价格，服务员竟说“自投心意，随你们给。”

    看着韩韩吃惊的表情，店员解释，“我们这里不提供主动点菜，而是根据顾客的人数，以不浪费为原则配菜。没有菜价，无人收费，客人都是根据自己的心愿把钱投进公德箱。”顺着服务员指的方向，韩韩看到一个佛堂，里面有几尊佛像，显眼的位置有一个红色的公德箱，一名顾客正往里面塞了两张百元大钞。

    据店长张小梅介绍，会所是由几位在长沙打拼的志同道合的朋友共同出资开办，餐馆推崇佛教文化。“无名付出，不以盈利为目的，意在为聚集在此的有缘人排忧解烦，精神愉悦。”

    两人三个菜，心意有“尺”度

    随人自投心意，那么心意的尺度又如何掌控？其实，店主也给消费者的心意“画”了一把“尺”：大厅成本价50元/位，包厢60元/位。

    韩韩两个人用餐，厨师配了三个小份素菜：青椒炒冬瓜、青椒菊花菌和千丈，另加一壶茶和两杯豆浆，以及一些糖果。虽然觉得这个建议成本价太高了，但由于在佛门之地，韩韩也只好把100元投进了公德箱。

    市场上几块钱一斤的蔬菜，摆到餐桌上竟要上百元？张小梅给予的答复是，“会所里所有菜品都是益阳安化县的有机蔬菜，用的是植物油，因此成本较高。刚开始的时候没有建议价，慢慢地来的人越来越多，客人很困惑，不知道到底要给多少钱才合适，于是就估算了一个成本价供大家参考。现在大家一般都是按这个价给的钱。”

    虽然店主称不以盈利为目的，但会所赚钱吗？

    张小梅称，公德箱每天开一次，每月收入除去人工场租水电日常开支，所得盈利全部作为善款，并举办各种社会爱心帮扶体验行动与文化沙龙讲座等活动。收支明细、资助详情，每月在会所公示，并通过网络、微博及时发布信息。

    “我觉得很值得啊，这里环境、服务都很好，喝喝茶、听听禅，偶尔还可以和师傅交流。”主张吃素且信佛的刘女士经常来这里用餐喝茶，并表示自己愿意花这个钱。

    算账

    每月净利或上万

    据调查了解，店长所称的有机蔬菜一般是普通蔬菜价格的3倍，公司员工除一名厨师外均为义工，因此日常开支并不多。记者粗略算了一下，会所大厅一共有4张桌子加上3间包厢，若每天30位客人，50元/位，日营业额为1500元左右，月收入保守为4.5万，除去每月5000元的房租费用，加上厨师工资以及食品原料费用，会所每月净利润上万。

    据介绍，客人经常捐赠高档茶品在会所寄卖，寄卖后的所得费用归入会所作为慈善费用。会所也于今年7月创立了自己的禅茶品牌，并在会所进行推广与销售，而且标价不菲，大多上千元。

    揭秘

    素菜馆的商道

    随客人自己的意愿付钱，这可不是在每个店子都能实现的。要是碰到一些经常不给钱或者出手很小气的顾客，这个店怎么经营得下去？不过这家素菜馆不仅没有亏损而且人气越做越旺，它是怎么做到的呢？

    为何成了“贵族宴”？

    据业内人士透露，去素菜馆用餐的人一般不会在乎这点小钱。现在选择吃素食的大部分都是素质高、有一定地位和实力的人，吃腻了大鱼大肉，天然的素食反而成了最珍贵的饮食；而且现在生活水平越来越高，人们更注重饮食的健康和养生，我们的生活已经从温饱型向健康型、养生型发展，素菜馆就是迎合了大众的这种需求。

    店长证实，“我们的客人都是以朋友带朋友的形式，大部分相对来说素质、条件都比较高，有些是居士和师傅，一般不会出现白吃白喝的情况。”可见，原本没钱才吃素，如今却成了“贵族宴”。

    为何鲜见吃白食的？

    素菜馆做得如此风生水起的另一原因或许是因为那一尊佛像。

    “建议成本价确实有点贵，但是这里推崇佛教文化，一般信佛的人为了表示虔诚，出手都不会很小气，尤其是公德箱设在佛堂里，面对着佛像，即使是不信佛的人也难免会有些压力，怕给钱少了不好意思。”有顾客表示，“他们就是抓住特殊消费者的这种心理，虽然打出‘无人收费，自投心意’，但是制造的浓厚佛教氛围让客人不得不给甚至多给。”

    记者

    手记

    换一种途径赚钱，多一种形式行善

    一壶清茶，一盏青灯；一出莲花，一尊如来。如此清净素雅的小居，在这样一个物欲横流、浮躁的年代独显气质，也给需要的人一方净土，片刻宁静。

    “商场如战场”，这句话早已成了不争的事实，不管在哪个行业，争夺战处处都在上演。例如前不久京东的“微博营销”事件，出奇制胜成了商家们的又一高招。

    明码标价，按价消费，再平常不过，然而自投心意的付款方式却打破常规，成就了另一种创新和尝试，当然这也源于它的特殊性。来素食会所的顾客不是信佛之人，便是素质较高者，他们只是为了找到一个好的环境，吃好一顿养生的饭菜，不是贪小便宜。店家也正是看到了这点，所以才敢尝试。当然餐桌上温馨提示中“按维持会所日常成本核算，大厅约为50元/位，包厢约为60元/位。”也给他们上了一份保险。名为自投心意，实则也有潜规则，以至于在那吃饭的人大多都是按上面的标准给钱。

    商家瞄准商机，抓住市场的空白赚钱合情合理。也希望正如素食会所的负责人所言，拿出盈余多多行善。