半年前，长沙新开铺黑石村的周师傅在家附近开了一个小饭店，他可是一名“西瓜皮菜大厨”。  “五六岁的时候，家里穷，夏天难得吃一次西瓜，妈妈不想浪费，就用西瓜皮做菜。”43岁的周师傅记得，妈妈做的西瓜皮是素炒的，特别清香。自己的小店开起来后，周师傅又想起了小时候妈妈的素炒西瓜皮，琢磨了一阵后，周师傅的西瓜皮系列菜终于搬上了小店的点菜单。“算是回忆童年、感谢妈妈的菜。”

    简单好做又清香爽脆的西瓜皮菜怎么做？一起来学学吧。■记者 王为薇 实习生 张芳

    ﹃西瓜皮私房菜﹄菜谱

    材料：西瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝、葱段、食用油、盐、味精

    做法：

    1.先将红萝卜丝和土豆丝焯水，一分钟内    

    2.把油放入锅内，至沸腾后放入红萝卜丝、土豆丝，

    大火翻炒一两分钟

    3.把准备好的西瓜丝和葱段放进去，加适量盐 

    4.翻炒三四分钟后，放少许味精即可

    素炒三丝

    凉拌西瓜丝

    材料：西瓜丝、老姜丝、蒜蓉、剁辣椒、陈醋、生抽、盐

    做法：

    1.将西瓜皮清洗干净，切成丝，放入碗中     

    2.放入姜丝，适量蒜蓉、剁辣椒、陈醋、

    生抽和少许盐  

    3.搅拌半分钟，放大概五六分钟即可食用 

    4.可放入冰箱冷藏一会儿再吃

    红烧西瓜皮

    材料：西瓜皮、肉泥、辣椒、葱花、酱油、食用油、盐、味精

    做法：

    1.将西瓜皮、辣椒切成菱形状

    2.将油放入锅中煮沸，放少许盐，再放入肉泥 

    3.翻炒两三下后起锅

    4.锅子洗干净后，将油放入锅中，至沸腾，再放入西瓜皮，大火翻炒时放入适量的盐和酱油     

    5.将肉泥加入，然后放入辣椒翻炒两三分钟，便可放味精和葱花，起锅即可食用

    五子登科

    材料：西瓜、肉、鸡蛋、枸杞子、冬虫夏草、食用油、盐

    做法：

    1.先在西瓜一头切下一个口子，将西瓜掏空，剩下西瓜皮     

    2.将肉剁成泥，调味，放适量油盐等（可根据个人口味调制），做成肉丸子

    3.将肉丸子放入煮沸的热水中，加入适量的盐，文火煮上两分钟     

    4.将肉丸子汤放入西瓜皮内，放入枸杞、冬虫夏草等中药材     

    5.蒸四五分钟，最后把鸡蛋打到汤里，即可食用 

    西瓜皮炒肉

    材料：西瓜皮、肉片、辣椒、大蒜、食用油、盐

    做法：

    1.先把西瓜皮、肉、辣椒切成片状    

    2.放入瘦肉翻炒，待颜色变白后放入少许盐     

    3.放入西瓜皮、辣椒、大蒜，大火翻炒时再加适量盐 

    4.过两三分钟即可出锅