本报7月22日讯  时光一晃，屋门口这片绿茵茵的葡萄藤已经陪着青山祠社区大椿桥41号的彭爹爹度过了20多个盛夏，眼看着这片老城区就要拆迁，除了对街坊邻居的恋恋不舍，彭爹心里更不舍的，是这片葡萄藤以及与街坊闲坐绿荫下品尝自制葡萄酒的时光。

    葡萄藤下好阴凉人气旺

    沿着书院路往南走到白沙路与书院路交会处，繁忙的闹市一角有一片清新的葡萄藤，这里是大椿桥41号。这家店的主人姓彭，今年60岁。彭爹说，这片爬满门面的葡萄藤是20几年前移栽过来的。

    望着架上绿晶晶的葡萄，记者不禁口水直咽。彭爹嘿嘿笑了：“你要是晚一个月来，葡萄就可以吃了。”见记者有些失望，彭爹搬来一张小凳，“不过我可以请你享受免费的天然空调，比外面低个五六摄氏度吧。”

    “无心插柳柳成荫。”20年前，看到邻居家的葡萄枝繁叶茂，彭爹便扯了一枝插在自家门口。彭爹说，自从葡萄藤蔓延开来后，他和老伴住着就舒服多了。“最有味的是，我这里人气也旺了，热天气一拨拨的街坊邻居过来纳凉扯谈。”

    葡萄酿成酒各有所爱

    本来只是想遮遮阴的葡萄藤，没想到结出的果实还不少。3年前的夏天，彭爹和老伴一琢磨，决定学着酿点葡萄酒，“和邻居边喝酒边扯谈，也挺有风味的。”

    几年来，彭爹的老弟总是第一位被请来品评的客人。对于酒的味道，老弟的评价不高：“味道不怎么样，可能是自己种的葡萄品种不好，有点涩口。”

    彭爹却形容自酿的葡萄酒别有一番清香。“我们就求一个放心，葡萄没打农药，酿酒不掺防腐剂、添加剂，附近的大人小孩过来，不管是吃葡萄还是喝我们酿的酒，都欢欢喜喜的。”

    但在记者临走时，彭爹忍不住叹息：“可惜要拆了，也不知道以后住的地方能不能栽葡萄。”

    ■记者 王为薇 实习生 张芳 陈龙

    【DIY】自酿葡萄酒

    第1步

    选购葡萄，最好选表面带有“白霜”的紫皮葡萄，白霜是糖分的结晶。彭爹提醒大家，葡萄皮上正常的“白霜”分布是自然均匀的，而药剂的“白霜”则分布不均匀，其中还会有些暗蓝色的痕迹。

    第2步

    将葡萄和半斤左右的芡粉放进大盆，放入清水浸泡10分钟左右后捞起。将表皮污物和水珠一起抖落，再用清水将葡萄清洗一遍，清洗时不要用手搓掉“白霜”，因为“白霜”可以用于发酵。随后将葡萄摘下，晾干或用干净纱布吸干水分，将葡萄用手碾碎放入酒坛。如果给男士喝，加入冰糖3斤；若为女士酿造则加入红糖。

    第3步

    封坛3天后，拿一根长棍顺时针方向搅拌十圈左右，让糖均匀浸入葡萄内部。封坛5天后，进行第二次搅拌，此后每天可以搅拌一次。封坛1个月后开坛尝酒，若觉得酒不够甜可适当加糖饮用，但在最初不能放入太多糖，以免影响发酵过程。

    提醒

    经过几年的经验积累，彭爹说，9月中下旬酿的葡萄酒最好喝，因为过了这个阶段温度可能低于28℃，酒就很难发酵了。除此之外，葡萄和糖之间要留有空隙，酒坛也不能装得太满，葡萄装到坛子的70%即可，否则发酵之后宝贵的葡萄酒汁会溢出酒坛。