本报6月27日讯  近日有市民在市场上购买了生产日期标示为5月初的鸡蛋，磕开做菜时发现鸡蛋黄散了。于是将这批鸡蛋拿到省疾控中心做检验，想了解是有什么问题。经该中心微生物检验科检验后，在这批鸡蛋里检出大量的细菌和霉菌。

    一般人认为鸡蛋有外壳，应该会很干净，实则不然。比如在鸡蛋形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入鸡蛋。产蛋时，蛋壳表面也会被母鸡肛门里的细菌污染，并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内。所以在生鸡蛋里，可能会含有细菌、霉菌或寄生虫卵，特别是含沙门氏菌属的细菌，经常引起食物中毒。如果鸡蛋不新鲜的话，带菌的比例就会更高。

    生鸡蛋和蔬菜、肉类一样 ，也有保质期。实验表明，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，会因细菌的进一步繁殖发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

    近日长沙天气炎热且潮湿多雨，特别适合细菌尤其是霉菌的生长繁殖，因此，省疾控中心提醒：选购鸡蛋尽量选取日期较近的，如果发现散黄、粘壳等现象，千万不要食用，新鲜鸡蛋也务必在烹煮成熟后服用，切勿直接食用生鸡蛋。■记者 洪雷 通讯员 夏昕