每个城市总有那么一些路，安静地绵延了成百上千年。它们跟着城市呼吸、思考、成长，逐渐带上了那座城的气息，甚至成为了城市的名片。正如青岛有八大关，苏州有平江路，福州有三坊七巷，长沙也有不可不提的太平街。

    青石板路，悠长小巷，舞榭歌台，历史的痕迹不着声色地嵌进太平街里。而如今，没有了货郎担，没有了抬轿人，没有了钟鼓乐，也没有了吆喝声，琳琅满目的各色现代化门店以不同的姿态安生在这条老街上，生出千篇千律的模样和风情来。吃喝玩乐，无所不包；苦辣酸甜，无所不有。

    ■记者 何梦青 实习生 苏一文 杨梦曦 陈超奇

    酸

    创业时间：2008年

    创业成本：6万元

    创业心经：只做自己擅长的产品

    纯粹酸奶屋

    喜欢太平街的古朴风格

    纯粹酸奶屋的店主张述蓉是80后。做过网络销售，月收入最高时上万元，但她觉得职场厮杀并不适合自己，毅然辞职了。

    张述蓉喜欢吃酸奶，她发现长沙还没有一家像样的手工酸奶店，就萌发了自己开家酸奶店的念头。2008年5月，纯粹酸奶店在太平街正式营业，只卖单纯的手工酸奶，很纯粹。

    “选在太平街，是因为我自己特别喜欢这里的古朴。”张述蓉说，刚开店时生意冷冷清清，一天只卖几十块钱的货，连续几个月经营状况都没有起色。但她没想过放弃，她坚信有许多人像她一样，在都市里待久了会想返璞归真，而地处闹市的古老太平街正是最佳去处。

    果然，太平街的人气逐渐旺起来，张述蓉的酸奶也开始大卖。每逢假期旺季，纯粹酸奶屋一天最多能卖1000多杯酸奶，很多都是“回头客”来光顾。“我没有张贴过招聘启事，都是朋友在这帮忙，或者顾客介绍朋友在这工作。”张述蓉说，她很信任自己请来的人，自己偶尔不在店里也很放心。

    甜

    开店时间：2011年8月

    开店成本：20万元左右

    创业心经：保证质量，重视健康

    哼哼哈豆花店

    看重太平街的旅游氛围

    哼哼哈，带着点玩世不恭的嘻哈劲儿，谁能想到，这个有着古怪名字的小店其实卖的是历史悠久的小吃——豆花。20出头的年轻女孩孙文是店老板之一，聊起生意经来头头是道。“我们推的是正宗的台湾豆花吃法，请的师傅也是台湾人，就是为了保证口感的地道。”

    “开在太平街主要是看重这边的旅游氛围，年轻人很多，容易打开市场。而且这是一条古街，历史厚重，豆花也是一种具有悠久历史的小吃，似乎有种内在的关联，所以就把店定在这儿了。”孙文说，把店址选在太平街是深思熟虑、反复比较的结果。

    豆花对长沙人来说并不算个稀奇玩意儿，相比于市场上1元一杯的价格，孙文店里起价6元的定价似乎高得有些离谱。但她强调“物有所值”：所有程序都是纯手工的，强调零添加、纯天然的味道。孙文很有信心，“做生意一定要保证质量，特别是像我们这种做吃的，一定要重视客人的健康，摸着良心做生意总是会得到顾客理解的。”

    苦

    创业时间：2010年11月

    创业成本：50万元

    创业心经：亲力亲为，把细节做到极致

    Coucou Cafe

    符合太平街的“文艺范”

    不做煲仔饭和套餐，不准打牌玩游戏，这样的咖啡馆在长沙并不多见。Coucou cafe正是其中一家，它坚持只卖咖啡类饮品和手工甜点——由老板刘洋和妻子亲手制作。

    2010年11月进驻太平街时，Coucou cafe的竞争对手只有一家，而如今，太平街上的咖啡馆数量已有六七家之多。这让曾是深圳房地产界精英的刘洋颇有几分得意，“说明我当初的选址是对的。”对于近乎苛刻的店规，他也自有说法：咖啡馆是一个社交场所，大家在一起聊天、看看书、听听音乐，这样才符合咖啡馆的文艺气质；而打牌和玩游戏会破坏气氛，也会影响到其他客人。

    这个细致甚至偏执的男人，曾经连续喝十几杯咖啡，就为了把咖啡机的口味调到最好状态。自从开了这家咖啡馆，刘洋几乎每天都待在店里，亲自煮咖啡给客人喝。他说咖啡要天天煮，“不然手生了味道就会变”。

    辣

    开店时间：2010年2月

    开店成本：10万元

    创业心经：口味细分，服务贴心

    友军香脆椒

    融合太平街的传统气息

    辣椒是湖南最具有代表性的特产之一，就像湖南人不怕苦、霸得蛮的传统一样，湖南人爱吃辣、湖南的辣椒好吃也闻名天下。“卖香脆椒，既是做生意，又能向外地游客推介我们湖南的特产和湖南人的精神，何乐而不为？”友军香脆椒的陈店长如是说。

    针对全国各地游客的不同口味，纯手工制作的香脆椒分为特辣、中辣、微辣三种辣度，半手工制作的则细分到七种口味之多。“重庆等地的游客过来，我们会推荐重口味的产品，广东地区不习惯吃辣的游客来，我们就会推荐微辣口味。”陈店长介绍，店里的消费人群主要来自不习惯吃辣的地区，他们多半是想来尝鲜。

    “我们还有剁椒、臭豆腐、酱板鸭等也是极具辣特色的湖南特产，很多外地游客因为尝鲜尝出了瘾，回去后还特地打电话过来叫我们再邮寄几包给他。”因为口味好，熟客很多，店子的销售额相当可观。

    记者手记

    五味杂陈的人生才有意思

    太平街是长沙古城保留原有街巷格局最完整的一条街，是古老长沙的一个缩影。小青瓦、坡屋顶、白瓦脊、封火墙、木门窗，是这一带民居和店铺的共同特色。这样一条不长不宽的老街承载着展示湖湘文化魅力，体现传统商业民俗风情的重任。嘉庆年间，这里商客云集；之后曾是干货批发市场；上世纪八十年代，这里又成了商品集散地。现在，不断涌进的新生商铺和小店，给太平街注入了新的生命与活力。

    两千年来，长沙曾饱受战乱与变迁，太平街也因此而起起伏伏，有过兴盛和没落。酸甜苦辣本就是人生常态，吃过苦、尝过甜头、也有过辛酸事，生活给予我们的，就是这样五味杂陈的东西。太平街如此，做生意如此，人生亦是如此。经历过苦尽甘来，也遇到过峰回路转，这样的人生才有意思。

    ■记者 何梦青

    创业点评

    找准定位

    窄众市场也有大众回报

    市场定位的重要性，在市场越来越细分的今天已经十分凸显。“哼哼哈”凭借年轻人独有的市场眼光看准了“豆腐花”这个似乎已经被遗忘了的窄众市场，在太平街古朴而厚重的历史气息烘托下，越发体现出了这个产品的重要性。而店主在主题上打出台湾品牌，也为产品增添了不少成色。我们有下列建议：

    一、该店主在立足于“豆腐花”的基础上，继续寻找适合自己定位的台湾美食，如蚵仔煎、甜不辣、基隆天妇罗等，扩大自己受众范围的同时，也迎合了现在长沙年轻人图新鲜爱热闹的心理；二、该店应该扩大经营规模，实行连锁经营，但在进行连锁扩张的时候一定要把握好质量和节奏，如在资金充足的情况下前期分店最好是自己经营；三、实行实体店和网店并行的销售模式，并在实体店中推出一系列可销售的进口台湾食品，在网店中将自已的产品制作为真空独立包装面向全国进行销售。

    在大众市场竞争激烈的今天，中信银行为已经找准自己市场定位，完成初步原始积累的商家量身打造了一系列产品和服务，小企业金融中心的专业服务团队随时为商家出谋划策，推出的“创业贷”和“成长贷”系列等灵活多样的融资方式，可为商家推开“窄门”，创造更大的财富。

    ■点评人：中信银行长沙金麓支行  易明