天气说变就变，陡然转冷的天气，还真让人有点措手不及。这几天，走在长沙的大街小巷，无不见包裹得严严实实的人们，标志着冬天到来的棉袄早已经派上了用场，开始在大街上“溜达”。

    长沙火锅美食季即将接近尾声，所以，我们得加快“美食号”地铁的速度，继续寻找“最钟意火锅”的旅程，给广大“吃货”们献上最好的美食火锅。

    长沙火锅美食季第十三站：岳阳三毛烧烤

    1月4日，记者来到了位于长沙望城坡三里垅24栋111号的岳阳三毛烧烤，这是全国连锁长沙一分店，是一家以中晚餐和夜宵特色为主的餐厅。

    走进店门，记者看到，餐厅的环境清雅干净，装修简洁舒适。店内，客人们正热火朝天地吃着美食，食物正放在烤盘上烧烤，冷冷的东西与滚烫的热油碰到一块，发出哧哧的烧烤声，时不时响起一两声油爆炸的声音，同时还有一阵阵诱人的肉香味萦绕鼻尖……在听觉和嗅觉的共同作用下，不禁让人食欲大增。

    岳阳三毛烧烤的负责人曾经理向记者道出了三毛烧烤的由来，三毛烧烤连锁总店位于岳阳市炮合山路，由定光雄（兄弟排行第三，乳名三毛，经名依斯玛义·定光雄）创立于一九九零年庙前街。

    定光雄祖籍山西，信奉回教《伊斯兰教》后代转迁北京江夏，最后定居湖北洪湖市老湾回族乡。乘改革开放的春风投身岳阳，承祖业，弘扬清真餐饮，三毛烧烤最终形成以烤牛筋羊肉管筋板筋鸡杂鲫鱼及各类新鲜蔬菜为主打的时尚餐厅。 

    “尤其是经三毛十多年经心研制配方的烤羊排牛筋堪称湖南美食一绝。”据负责人介绍，三毛烧烤现已发展成拥有三十多家分店的全国餐饮美食连锁机构。

    香辣鱼王火锅

    店长推荐

    【配料】

    主料：活鱼一条

    配料： 秘制香料、蒜 、姜、 葱、 干辣椒、花椒等

    【特色】

    “色鲜味美，香嫩可口。”岳阳三毛烧烤的负责人曾经理告诉记者，香辣鱼王火锅最大特色是由二十多种香料精制而成，其肉鲜嫩，口感鲜美，营养又易消化。

    记者看到，满满一盆泛着红光的香辣鱼王还没上桌就已经先“香”夺人。雪白的鱼肉，泛在色泽红亮的汤里，让食家有种追着来吃的冲动。

    【营养价值】

    众所周知，秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的上好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

    “鱼之味，百味之味；食之鱼，百味无味”。据负责人曾经理介绍，鱼有开胃健脾、顺气补脑、活血养颜、瘦身延寿之功效。鱼富含各类蛋白质、维生素以及人体所需多种不饱和脂肪酸，属于低脂食品，更易人体吸收。■记者 吴林

    小贴士

    冬季吃火锅注意事项

    寒冷的冬季到了，吃火锅的热潮也随之被掀起。各个火锅店都是宾客盈门，万箸齐举。羊肉锅、麻辣锅、海鲜锅、鱼头锅……各色火锅引人垂涎。但吃火锅也有很多注意事项，如不加以注意的话就会给身体埋下慢性炸弹。 

    吃烫食要不得，火锅浓汤的温度可高达120℃，如果取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特别是本来就有口腔溃疡的人，吃了火锅后其口腔溃疡发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

    荤素搭配防上火，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。预防火锅上火要做到荤素搭配，注意多吃蔬菜，能适量放些豆腐更好。  

    火锅汤底莫贪喝，火锅的汤底确实美味，甚至会让人产生火锅汤汇聚各种食品精华的印象。但实际上火锅汤底是不能随意喝的，因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，会产生致癌物亚硝酸盐。有研究显示，随着时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的，当煮到90分钟时，酸菜底汤的上升倍数达9.83倍。火锅汤对人体有害无益，还是少喝为好。  

    提醒：这些人更需注意  1、火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。  2、火锅汤中含有大量嘌呤，痛风的病人不要喝。  3、火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。  4、调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。