用“哀鸿遍野”来形容长沙老牌咖啡厅的现状一点不为过：继蒙娜丽莎、名典、米萝等老牌咖啡厅相继淡出长沙后，又一家曾经“红火一时”的咖啡厅关门歇业。

    5日一早，就有读者致电本报称：他以前经常光顾的风雅老树咖啡芙蓉店关门，这家老牌咖啡厅又将淡出人们的视野。

    几大老牌咖啡厅相继关门

    5日上午，记者来到风雅老树咖啡芙蓉店看到，一把大锁紧锁大门，门面的显眼位置张贴着数张门面出租的告示。

    “2011年12月31日合同到期，咖啡店正式停止营业。”该店的房东表示。

    事实上，近两年来，长沙市场上的老咖啡厅一直在慢慢地消失在我们的视线当中。自上世纪90年代后期长沙出现咖啡厅以来，蒙娜丽莎、名典等咖啡厅“红极一时”。众多连锁咖啡品牌纷纷进驻长沙，并不断开设分店，这其中又以台湾的咖啡品牌攻势最为凌厉，“老树咖啡”、“上岛咖啡”等将长沙人的咖啡消费变得经常化。不过，让许多老长沙人遗憾的是：这些曾“门庭若市”的咖啡厅却已相继淡出。

    消费文化改变逼“关”咖啡厅

    “长沙的咖啡文化已经由雅变俗，咖啡厅萎缩直至关门歇业是迟早的事。”谈到众多老牌咖啡厅的关门，曾经是“喜鹊咖啡”负责人的吕树丰如是说。

    在吕树丰看来，咖啡文化与消费群体的改变是咖啡厅消亡的主要原因。

    已放弃咖啡、改投火锅业的吕树丰依然非常怀念当初咖啡厅红火时的“光景”：那时在长沙，三两好友约在咖啡厅喝喝咖啡、聊聊天，代表的是一种时尚，年轻人也将咖啡厅作为约会的首选地点。

    “现在，时尚的年轻人选择更多的是泡吧、玩夜场，曾经时尚的咖啡厅也沦为打牌、喝茶的地方。”吕树丰感叹，咖啡文化与消费群体的改变让咖啡厅这种舶来品生存变得愈发艰难。

    遭遇茶馆与中西餐厅的双重夹击

    消费文化的改变，让老牌咖啡厅风光不再，而茶馆与中西餐厅的双重夹击，更让他们寸步难行。

    在湖南省餐饮协会会长周新潮看来，那些老牌的咖啡厅对于现在的年轻人来说，既缺少了时尚的新鲜感，又不符合中国人爱热闹的特点，因此，在新兴的、经过改良的咖啡中西餐厅和各式茶馆的挤压下，老牌咖啡厅一步步丧失市场，走向衰落。

    “目前长沙的各家中西餐厅，诸如金牛角王，不仅为消费者提供舒适的情调，还提供美味可口的中餐。”周新潮认为，而老牌咖啡厅相对于这些改良后的中西餐厅来说，不仅消费习惯不适合中国人，而且价位也不低，因此很难长久生存。

    不过，在吕树丰看来，压死众多老牌咖啡厅的“最后一根稻草”，还是经济成本的提高。

    “与5年前相比，如今咖啡厅的销售额并没有增长，可成本却大大增加，这加速了老牌咖啡厅的消亡。”吕树丰说，2006年时的人均工资才600元，而现在人均工资涨到1500元了，而且，如今的房租也比2006年翻倍了，“成本增加，销售额却停滞不前，这种赔本的买卖谁还会干？”

    ■记者 刘玲玲 肖祖华 实习生 熊曜霖