不同品牌、不同口味的月饼保质期从20天到120天不等，同一口味的月饼甚至保质期也可能有几倍之差，令人疑惑不解。月饼保质期到底有多少谜团，保质期长短到底应该谁说了算，这里面是否存在法律监管的空白。

    揭秘

    防腐剂是月饼“长寿” 秘诀

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉记者，月饼保质期和加工工艺、储存条件、馅料品种等都有一定的关系，和防腐剂添加也有一定联系，但并不能说保质期长防腐剂就一定添加得多。

    “防腐剂添加多少，确实是决定月饼是否‘长寿’的秘诀之一。”汪国钧告诉记者，大企业对防腐剂的把控比较严格，但很多小厂家对添加剂，尤其是防腐剂的监管宽松，常常采用“手抖法”添加。“也就是说手一抖就加多了，保质期一个月的月饼实际上放三个月都不会坏。我们在超市选购时看到的没有脱氧剂、厂家名不见经传、价格很便宜、保质期还很长的月饼，很有可能就有问题。”

    2011年新的《食品添加剂使用标准》实施后，有多种防腐剂不能再用于月饼添加。上海香特莉食品发展有限公司总经理沈威表示：“事实上工艺的进步是可以代替一部分防腐剂使用的。例如，我们在几年前就停止购买添加漂白粉的莲蓉。防腐方面也是采用‘外控法’，即在包装里加入脱氧剂，代替直接在月饼中添加防腐剂。”

    业内人士透露，一般通过小卖部乃至部分超市销售散装月饼的生产厂家，为了控制成本和延长保质期，依然是通过大量添加防腐剂实现保鲜的。据了解，一个使用脱氧剂进行包装的80克月饼较添加防腐剂的月饼增加成本0.3至0.4元。

    说法

    监管部门对保质期无强制规定

    多家食品企业的管理人员告诉记者，保质期长短是“企业自己说了算”。从事月饼生产多年的业内人士指出，业内目前“确定”通用的月饼保质期为2个月，并大多统一“规定”不同时间生产的月饼一律到9月30日过期，“这是怕时间标长了消费者将来找麻烦，时间标短了又卖不完，所以就成了一个‘约定俗成’的惯例”。

    关于食品保质期，此前在网络上有一则流传甚广的有关“规定”。不过，汪国钧对记者表示，国家轻工业局已撤销该规定。在计划经济时代确实对食品保质期有“国标”规定；但市场放开后，不同企业生产条件和工艺不同，保质期很难做到统一，这些规定已经取消。

    规定取消让一些小企业有了可乘之机。业内人士表示，规范的做法是，企业在新产品上市前进行多方面测试，过段时间再进行检测，最终科学认定保质期。而很多小企业却并不会这样做，别人标几天它也就标几天，随意性非常大。

    上海市食品药品监督所所长顾振华对记者表示，食品的保质期目前由企业自己在掌控，监管部门并没有强制的规定；但监管部门会在临近保质期到期的时候对部分产品进行抽检，看是否还符合应有的标准、是否出现过期等。

    ■据新华社

    谜团

    月饼保质期为何大相径庭

    记者走访了上海多个超市发现，同一口味的月饼的保质期竟可能相差几倍。月饼的保质期究竟该多长实在是一个难以说清楚的问题。

    不同口味

    保质期差别大

    记者在沃尔玛五角场店看到，麦园的豆沙月饼保质期20天，悦采芳的无蔗糖月饼保质期却是120天。而其他很多品牌的月饼保质期则是在45至60天之间不等。

    不同品牌

    保质期也不同

    老周品牌的冰皮月饼保质期为120天，而麦园的冰皮雪月饼保质期仅有40天；悦采芳的无蔗糖月饼保质期120天，而三牛的无蔗糖月饼保质期却是90天；老大昌、真老大的豆沙月饼保质期都是45天，麦园的豆沙月饼保质期却是20天。

    不同生产日期

    到期日竟相同

    在乐购超市记者看到，功德林散装月饼中，虽然生产日期有的是7月3日，有的是7月26日，但关于保质期却都写着“请在9月30日之前食用”。

    生产日期标注

    不符合标准

    上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示，此前自己在沃尔玛超市看到，某知名品牌的月饼纸盒包装上印有生产日期，但盒内包装上却完全没有生产日期。

    月饼保质期短

    价格就会高

    记者调查发现，同一口味不同品牌的月饼中，保质期短的月饼价格会比较高。例如上面提到的无蔗糖月饼，三牛保质期90天，一斤为28.8元，而悦采芳保质期120天，一斤售价为22.8元。

    延伸·饮用水

    致癌物溴酸盐超标

    哈药“纯中纯”

    饮用水停产

    新华社哈尔滨9月1日专电 (记者梁冬、强勇) 记者从哈尔滨市质量技术监督局了解到，日前被查出潜在致癌物溴酸盐超标的哈药“纯中纯”弱碱性饮用水已于今年6月停产进行整顿。

    国家质检总局网站8月30日公布瓶(桶)装饮用水产品质量监督抽查结果，哈药“纯中纯”弱碱性饮用水被检出潜在致癌物溴酸盐超标，生产日期为3月11日，数量和流通范围正在调查中。

    溴酸盐是矿泉水或山泉水等天然水源经过臭氧消毒后生成的副产品，2009年10月开始，溴酸盐被我国正式列入饮用水检验项目。今年6月中旬，哈尔滨市质量技术监督部门对哈药集团制药六厂饮用水进行3批次抽查，发现6月4日生产的“纯中纯”弱碱性饮用水存在溴酸盐超标。该局随即对这一批次20多万瓶“纯中纯”弱碱性饮用水进行查封，勒令哈药集团制药六厂停止“纯中纯”弱碱性饮用水生产，并罚款46万元。

    延伸·日化用品

    三氯生安全性遭质疑

    刷牙是否会合成致癌氯仿

    最近，国外媒体报道，美国食品药品监督管理局与美国环境保护署正在评估三氯生的安全性。三氯生是一种广谱抗菌剂，广泛被添加在牙膏、肥皂、除臭剂、漱口水、剃须膏等日化用品中。致癌性、影响体内激素分泌、导致细菌产生抗药性被列为三氯生的三大“原罪”。作为三氯生的添加“大户”，牙膏首当其冲受到波及，高露洁全效和佳洁士部分牙膏均被指含有三氯生。继荧光增白剂事件之后，三氯生再次将日化产品引入争议的漩涡。

    那么，具体到我们都要使用的牙膏中，三氯生的危害性究竟有多大？网上的一种说法认为，含有三氯生的产品一旦与含氯的自来水发生反应，可形成一种被称为“哥罗芳”的物质，也就是氯仿。氯仿曾被用作麻醉剂，但动物试验发现，这种物质会对心脏和肝脏造成损伤，具有轻度致畸性，可诱导小白鼠发生肝癌，但尚无人体致癌的研究资料。为保险起见，国际癌症研究中心和美国都将氯仿列为对人体有潜在威胁的可疑致癌物。■据北京晨报