他来自长沙一个草根家庭，没有至高的学历，没有雄厚的资本，义无反顾的就冲进了商海大潮之中。他说，一开始，他只是想开个小餐饮店谋生，从来没想过可以发展到今天已有11个连锁店的规模；他说，投身创业，只是为了当年的一句承诺，3年，要将3万变成300万。

    他正在用行动书写一个不小的传奇。

    近日，餐饮连锁品牌“好好香锅”邀请湖南主流媒体考察团实地考察。听民营企业家、好好香锅总经理周昕讲述他的草根创业之路，看他用良心奠基传播以食养生理念，看他用信任做筹码引导特色餐饮潮流。

    ■文/穆宇

    3年，要将3万变成300万

    周昕出生在一个普通家庭，父亲一直患有严重的关节疾病，14岁那年，母亲下岗了，父亲做了高位截肢手术，成了残疾。15岁那年，周昕因为家里的经济原因辍学了，高中只读了一个学期，便选择外出打工。

    在外漂泊的日子，周昕做过很多苦差事。搬运工、修理工、送货员，后来，他进了一家手机销售公司做销售员。在销售公司，他工作非常努力，得到了领导的认同。一个偶然的机会，周昕发现了香锅这个新鲜的概念，于是，他毅然决定，要和姐姐周翌一起开一个小店。

    “拿着母亲给的3万下岗买断的养老钱作为创业资本，我一定要在3年内，让这3万变成300万！”周昕无比坚定。

    3年，11家连锁店遍布长沙

    周昕说，作为一个男人，首先就要兑现自己的承诺。为了家人和如兄弟般的领导们的帮助，他开启了自己的奋斗征程。

    2007年9月，周昕和姐姐周翌联合创办的“好好香锅”在长沙雨花亭沃尔玛四楼美食街开业了，店面只有10平米。周昕说，取名好好香锅，正是用自己小侄女（周翌的女儿）的小名而命名的。“我要像对待自己的侄女，对待自己的孩子一样对待好好香锅。”

    开业之初，店里只有6个人，周昕是采购员兼服务员。“每天早上5点，我都会从马王堆菜市场购买新鲜菜，用电动车送至店面，以保证菜品的新鲜和干净”。

    为了保证香锅的美味，周昕早就开业之前就和做厨师的姐夫前往北京等多地开展调研，并研究出了香锅的配方。而在开店之后，接连几个月，一家人都每天在试吃香锅，在不断尝试中不断改进，直到最终确定秘方的组成。

    好好香锅名头很快就传遍了长沙。2008年3月，在长沙药王街，周昕有了第一家分店。

    “由于在之前积累了一定的口碑和人气，加上我们的餐饮产品性价比非常高，米饭、餐纸、碗筷、清汤都是免费的，因此开始一炮就打响了！”周昕说，药王街好好香锅店开业之初，前三天就餐至少都要排队半小时。

    此后，周昕的门店开到了南门口、候家塘、蔡锷路，以至发展到今天的11家连锁店面。

    10年，好好香锅要开遍全国

    回顾这3年的发展历程，周昕最大的体会一是良心创业，二是信任创业。“做食品行业，最重要的是要有良心，要对得起消费者。作为商家，最重要的不是索利，是让利；只有更大的让利，才可以更大的赢利。”周昕说，创业中员工的信任很重要，顾客的信任更是重要。

    周昕说，最快乐的事情，是听到顾客的认同。“你知道好好香锅吗？”“知道啊！”“怎么样？”“蛮韵味滴，我最喜欢呷哒！”这样的对话总是让周昕特别激动，尽管路人甲并不知道他面前的这个人就是好好香锅的老板。

    在3年多的经营过程中，好好香锅确实有不错的社会反响。3年来，从未出现过一例食品安全方面的投诉。“食品是入口的，好不好，有没有问题，老百姓一吃就一定知道！这个是永远欺瞒不了的。”周昕说，好好香锅，他自己吃，家人吃，朋友们吃，员工们也吃，一个有良知的人，最起码就要对得起自己的良知。

    好好香锅是周昕和姐姐一手创办起来的，他说团队重在凝聚力，而凝聚力的核心在信任。“一同打拼的兄弟们，都是彼此信任的，这是最事业的前提。”周昕说，好好香锅的成功还归功于顾客的信任，顾客的信任和支持、铁杆的人气才是发展的王道！

    周昕的父亲是残疾人，他说，好好香锅也很关心和照顾残疾人，现在，已有多名残疾人在餐厅就业。“我理解父亲的苦，他也想为家里做点事，可总是找不到门路。现在我这里有适合的岗位，就一定为残疾朋友们提供！”

    展望未来，周昕认为好好香锅瞄准的是中低端消费群体，定位为快餐市场服务，立足的是时尚、优质、廉价、健康的饮食市场，发展空间广阔。

    周昕还说，他将用10年的时间，让好好香锅走向湖南，走向全国，“让好好香锅成为餐饮业著名品牌。”