外表红彤彤的西红柿，捏起来硬邦邦的；黄瓜通身碧绿带刺，“身板”笔直，顶上还有一朵小黄花……这些外表诱人的蔬菜，各地菜场并不少见。这些蔬菜不少是在没有成熟时被抹上催熟剂提前上市，摆上百姓餐桌的。令人担忧的是，催熟剂是否可以随意使用，到底有没有害，有关部门竟给不出明确说法。（详见本报今日A03版）

    食品添加剂已经使中国老百姓闻“剂”色变。不具备专业知识的人，对它们肯定是非常陌生的；就连具备相当专业知识的人，面对为数众多的食品添加剂，也只能徒唤寡闻。比如人们一日三餐离不了的蔬菜，竟不是自然生长的产物，而是使用催熟技术的结果。据调查，用5元钱催熟剂，一亩地可多赚3000元。多么诱人的利润！然而，剂量的控制、最大残留限量检测指标，对于相关监管部门来说，却是个未知数。农业部门工作人员表示，目前在“无公害蔬菜”的检测体系当中，没有“催熟剂”的相关检测指标，因此无法判断植物激素的使用是否过量。

    专家指出，当前使用乙烯利的蔬果很多，如西瓜。而根据目前的国家标准，西瓜使用乙烯利，从检测上看无标可循，其安全性也就不确定。业内人士表示，使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要，但不规范使用则是许多利益的驱动。说起催熟剂之类，大家都知道其不当使用带来的危害，但没有专家或者相关部门从食品安全、国家安全的高度引起重视。

    据记者在山东、安徽一些农资市场的调查，几乎每家门店都出售各种植物生长调节剂，店主们反映销路很好。一位店主说：“谁家大棚不用这个？几乎是100％用！”5元一包的催熟剂，价格确实“厚道”，但菜田动辄以千万亩计算，不管是商家还是菜农，其赢利十分可观。可以说，催熟剂“拯救”了制造商、流通商与菜农，可谁来拯救广大的老百姓？

    有消息称，对于常用的2000余种食品添加剂，我国有检验标准的只占四成。国标的内外有别，及部分国标内容长期原地踏步，早已使民众愤怒。可愤怒有什么用？比如，牛奶标准偏低遭人质疑，业内专家就说，“如果按国际标准，七成奶农将杀牛”。相关部门似乎是无所适从。当食品危机在长期的累积中爆发，当民众对食品安全的信任度降至冰点，我国庞大而貌似健全的监管系统，“行动迅速”的外表下，疲于应付的尴尬本质就显露无遗。“执法就是罚款，管理即是收费”，曾经是中国行政管理的形象写照，这一现象至今未彻底得到改观。缘于此理念而衍生的“相关部门”，工作滞后亦在情理之中。

    民以食为天。吃得放心，是民众最基本的愿望。“相关部门”应当肩负起自己的责任来！■吴晓华