提起“湘佳”生鲜鸡，长沙的爹爹娭毑们交口称赞，“在长沙也能吃到正宗的石门山地鸡，方便又卫生，真是给老百姓造福呢”！“到农贸市场买活鸡，质量没保障，还要屠宰，真是麻烦，湘佳生鲜鸡解决了这一系列难题，没得说”!在长沙家乐福、沃尔玛、大润发、平和堂、家润多、步步高等几家超市门店，“湘佳”生鲜家禽柜前人头攒动，消费者乘兴而来，满意而归。

    是什么造就了湘西北大山深处的一个家禽品牌产品走俏星城？

    ■刘燕

    无公害养殖

    ——食品安全从源头抓起

    石门，位于国家级自然保护区壶瓶山脚下，这里群山环抱，林海莽莽，空气清新，草青水绿。湖南湘佳食品有限公司优质鸡生态养殖场便分布在这群山之中。在这里，鸡群或在草间寻食，或在野外遨游，“湘佳”无公害优质鸡便从这里飞向千千万万寻常百姓家的餐桌。

    这一切，源于湖南湘佳食品有限公司董事长喻自文“食品安全大于天，要做就做最好的家禽产品”的经营理念。早在本世纪初，湖南湘佳食品有限公司就提出了“充分利用原生态的自然环境和石门山地鸡优良的品质，打造中国首家从山区农场到餐桌的绿色家禽产品品牌，全方位满足社会各阶层对家禽产品的需求”的品牌理念。公司选择石门优质山地鸡作为主导品种，利用山地草坡、桔园林地、库坝河滩等无污染的地方建养殖场，采取放养为主、人工补饲为辅的饲养方式，让家禽从大自然获得大部分青饲料和能量饲料，生产出优质、环保、无公害的家禽产品，10多年来，无公害养殖便成了这家家禽养殖企业的经营之路。

    石门优质山地鸡是在石门优良的生态环境和饲养条件下，经过本地繁衍的地方特有品种。它具有体形小、耐粗饲、抗病力强、肉质细嫩、口感清香等区别于白羽快大肉鸡的特点。为保证产品品质，公司将无公害养殖贯穿始终，严格按照无公害养殖标准制定生产管理程序，并落实到生产的每个环节。如统一为养殖场提供符合标准的鸡苗，统一技术服务，统一标准回收产品；选择符合无公害标准的饲料原料；做好卫生防疫工作，确保禽产品无污染；预防和治疗疾病符合国家规定的标准，利用石门山区大环境、改善养殖小区小环境，确保鸡只在养殖过程中不生病，严格杜绝违规违禁添加剂和药品的使用，确保湘佳禽品的绝对安全。

    “全程无公害养殖”保证了“湘佳”鸡优良的产品品质，2010年，“湘佳”优质鸡被农业部无公害农产品中心认定为无公害农产品。

    冷链管理

    ——保证产品原汁原味送达销售终端

    作为湖南首家专业从事畜禽屠宰、加工和销售生鲜畜禽食品的企业，湖南湘佳食品有限公司不断提高冷链管理水平，加强低温屠宰、制冷机组、冷藏库、冷链物流车及销售终端温控设备的建设，走在了食品安全加工和销售的前列。

    “为保证把原汁原味的石门优质山地鸡送达城市居民消费者手中，我们的湘佳鸡从走出养殖场，便进入公司的冷链管理体系，加工、储藏、运输、配送、零售实现全过程低温保鲜控制。”湘佳食品公司屠宰加工与冷链配送中心负责人介绍，“屠宰加工车间为9－11℃恒温，从检疫、挂鸡、电麻、放血、烫鸡、脱毛、开膛、预冷、打包、入库，所有流程全部按国际食品安全生产标准操作，产品屠宰后在规定的时间内进入0－4℃冷藏库达到运输要求，然后进入专用冷藏车在8小时内送达各大超市卖场冷鲜柜，保证了产品的新鲜、安全、营养、美味、方便”。

    目前，湖南省食品行业联合会副会长单位——湖南湘佳食品有限公司已通过ISO9001质量体系认证和QS认证。