走进超市，我们不难发现食用油货架上多了不少新面孔：橄榄油、山茶油、玉米胚芽油、葵花籽油……再不是大豆油、花生油、调和油一统天下。
这么多选择，到底买哪种更好呢？带着这一问题，我们走访了中国营养学会的资深专家，专家给出了明确答复：好的食用油，首选山茶油。
山茶油，现代家庭的高品质食用油
营养学会的专家向我们介绍，山茶油属于野生木本油料，具有绿色食品性质，拥有丰富、全面、均衡的天然营养，如不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚、黄酮等，能够满足全家人的营养所需，并有健胃、清火、明目、乌发、美容、减肥、抗癌、抗辐射、抗衰老、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、增强记忆力等功效，尤其适合婴幼儿、儿童、中老年人、爱美人士、孕妇、产妇、学生等人群。
用山茶油做出的饭菜香甜可口，拥有山茶的独特清香，山茶油的烟点高达215℃，即使经过高温加热，营养也不易流失、不易产生油烟、气味及其他有害物质，适合现代家庭打造"无烟厨房"，更适合中国家庭煎炒烹炸的烹调习惯。不像橄榄油只适合凉拌。
近年来，人们对饮食和生活品质提出了越来越高的要求，越来越多的消费者开始选择山茶油作为家庭食用油，各种品牌的山茶油也纷纷涌现，进入寻常百姓家。
加工工艺炼就卓尔不群的山茶油
营养学会专家指出，目前我国山茶油制作工艺分为“物理压榨”和“化学浸出”两种工艺。“化学浸出”是指用化学溶剂与油料的接触以提取油的制油方法，不仅香味和营养都被破坏殆尽，不但吃着“不香”且生产中更大量采用化学制剂，难免有化学成分残留，对消费者健康存在安全隐患。物理压榨是指根据力学原理，通过对油茶籽进行挤压，让油脂从油茶籽中分离出来的原生态榨油方式。它可以充分保持油品的原汁原味，无任何添加剂，是绿色无污染的提取工艺，比如过去几年在坊间流行的土榨茶油，土榨茶油一度成为中高层人士竞相购买的食用油。
但经过中国营养学会的资深专家反复检测和试验，发现土榨茶油因没有经过精炼存在较多安全隐患：酸价偏高，皂素较多，重金属超标，并可能含有黄曲霉素、农药残留等，长期食用未经过精炼的土榨茶油也将成为影响消费者身体健康的一枚定时炸弹。
根据专家介绍，目前山茶油精炼设备多如牛毛，但只有欧盟设备和技术才能既完全精炼掉山茶油中的有害物质又保证山茶油的原汁原味。目前市面上采用这种设备和技术的品牌寥寥无几，齐云山公司生产的齐云山牌高纯山茶油就是其中一家，消费者可放心购买。
纯正绿色茶籽供给，产出好茶油
俗语说，好米煮好粥，只有优质的油茶籽，才能榨出高品质的山茶油。江西齐云山——中国油茶之乡，现为国家级自然保护区的齐云山区面积171.05平方公里，是江西省面积较大的自然保护区之一。境内有高等植物林木272科1033属2812种，其中国家重点保护的野生植物17种，野生脊椎动物34目104科393种，国家重点保护动物有51种之多。与同类型的许多国家级自然保护区比较，齐云山自然保护区生物多样性更为丰富，堪称“珍稀植物的王国，奇禽异兽的天堂”。
齐云山自然保护区属亚热带湿润季风气候，受季风及地形影响，具有非常适宜油茶籽生长和结实的四季分明、春夏多雨、秋冬干燥、光照适宜的气候特点，且当地的水、空气、土壤、温度及降雨量等维系在稳定且平衡的循环状态，所以齐云山是油茶籽资源丰富、分布集中、产量高、质量好的区域。
齐云山区保持着原始、野生的生态环境，那里的油茶树林生长茂密，没有受到任何农药、化肥的污染,这是齐云山高纯山茶油的原料供给的基地，每粒油茶果都遵循统一的质量标准精心挑选，从第一道工序——原料供给上保障了齐云山高纯山茶油的纯正。
选好油
选择齐云山高纯山茶油
作为消费者，怎样从琳琅满目的山茶油市场挑选出真正优质的山茶油呢？营养学会专家给出了他的建议：
第一，要看产地：我国山茶油目前仅在江西、湖南、浙江、河南、湖北等地大规模量产，其中仅有江西齐云山国家森林公园保存有原始、自然的油茶树林，是公认的最优质的油茶籽原产地。
第二，要看原料：好原料才能榨出好油，优质山茶油原料均来自纯天然环境，不施化肥，不打农药，自然生长，自然成熟，非转基因。
第三，要看工艺：同样是山茶油，工艺不同，品质也不同，采用浸出工艺的容易有化学溶剂残留，只有采用压榨工艺，才能生产出品质卓越可靠的山茶油。像齐云山高纯山茶油，采用物理压榨工艺制成，并且只选用初道压榨油，不添加任何化学制剂，最终保证了口感的纯正和营养的完整。
第四，要看油色：油色是衡量山茶油品质的重要指标，高品质的山茶油充分保留原色，没有杂质，因此色泽纯正自然、清澈纯净。
第五，要看纯度：优质山茶油不掺加其他油料、不添加化学制剂、无残留杂质，油质100%精纯，购买时须认清“高纯”级山茶油。
最后，中国营养学会的专家提醒我们：由于茶油销售火爆，目前市场上假冒伪劣山茶油时有出现，为呵护家人的健康，应选择正规销售渠道，购买知名品牌，认准“高纯”山茶油。齐云山作为绿色健康食品老字号品牌，其新推出的高纯山茶油甄选原始生态林汲天地精华自然成熟的珍稀油茶籽，采用原生态压榨技术、不调和、无添加、不勾兑、充分保留山茶油的原色原味以及保证了油质的100%精纯，是山茶油消费者的首选！
