针对近日媒体报道较多的反式脂肪酸问题，卫生部新闻发言人邓海华9日表示，卫生部已经采取一系列措施，对反式脂肪酸进行管理。针对“中国的奶油制品都不能吃”的观点，中国疾控中心营养与食品安全所研究员张坚认为，这一说法有些偏激。

植物奶油增加糖尿病等风险？

据媒体报道，近日一些国内专家指出，植物奶油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸，会增加心血管疾病、糖尿病等风险。

“这是一个老问题。”中国疾控中心营养与食品安全所研究员张坚介绍说，2003年营养食品所初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右。据1999年的调查资料显示，欧洲8个国家中男性的反式脂肪酸人均日摄入量为2.4克左右，女性则为2克左右，且无数据显示该摄入水平与心血管疾病有明确关系。

世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》（2003年版）中建议“反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1％”。美国居民膳食指南也建议居民日均反式脂肪酸不超过总能量的1％。张坚说，1％折算出来大概一人一天的限量在2克左右。

“奶油制品不能吃”说法偏激

针对“中国的奶油制品都不能吃”的观点，张坚认为，这一说法有些偏激。据他介绍，反式脂肪酸分两类，一类是食品在经过工业加工后产生的反式脂肪酸，国外研究和国内的实验已经证明，这类脂肪酸对人体健康有害；另一类则是乳品里天然含有的、细菌发酵产生的反式脂肪酸，至今仍无证据证实该类脂肪酸对人体健康有害。国外的摄入限量主要也是针对工业加工产生的反式脂肪酸。

部门反应

卫生部已开展风险监测评估

邓海华说，卫生部已组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作，在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。

卫生部还要求，加强食品中反式脂肪酸的标签管理，生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸，食品生产经营者应依法组织生产经营，确保食品安全。■据新华社