日前，成都市多家媒体以“成都13家火锅店使用潲水油遭罚”为题，重点报道了成都市针对潲水油的专项整治工作进展，但均未提及13家使用潲水油的火锅店名单，对此，市民纷纷表示不能理解。当记者询问何时能给个确定说法时，食品药品监管局办公室林副主任脱口而出：“你不要逼我！”

13张罚单都开出去了，13家企业的名单却还不公布，毫无疑问，这是无视公众知情权，也违背了政务公开的相关规定。《中华人民共和国政府信息公开条例》规定“涉及公民、法人或者其他组织切身利益的”、“需要社会公众广泛知晓或者参与的”政府信息，行政机关应当主动公开。火锅店使用潲水油损害的是千家万户的身体健康，公众对曝光企业名单的强烈要求正当合法，有何理由不公开呢？诚如记者所言，“多拖延一天公布时间，就会有更多老百姓受到损害”，有关部门不仅有责任主动公开，更应尽快公开。

公布名单是很简单的事情，但到了成都市食品药品监管局那里，是否能公布，是否要公布，还需要开会后协商，因为“牵扯了众多方面”。这是难以让人接受的解释，监管部门的天职就是保证公共食品卫生安全，守护公众身体健康不受违法行为的伤害。牵扯到再多方面，都不该比公众身体健康的方面大。简而言之，公共利益才是公共服务部门最大的利益牵扯。但按目前的形势看，并非如此。牵扯着使违法企业名单无法曝光，不能让公众及时防范的“众多方面”并没有“公共利益”这一方面，否则何须记者“逼问”。

之前媒体披露，使用“潲水油”的13家火锅店中出人预料地有不少知名商家。这些商家经营规模大，平素为政府税收做出的贡献也大，所以有关方面处置这类企业的不规范行为时，就自觉不自觉地特别“谨慎”。另一方面，连那些富丽堂皇的大火锅店也用潲水油，容易使人联想，除此之外，潲水油泛滥，损害公众健康的范围又将何其大。从公共管理者的角度来看，公布实情或会导致火锅行业面临整体的信任危机，会减少财政收入，还可能会造成公众对食品安全的集体性恐慌。正是有这么多顾虑，才还要开会研究，能拖就拖的吧。

但是，不公开曝光违规企业名单，就能更好了么？没有那么想当然的结果。公众会陷入普遍的猜疑之中，他们一样要采取谨慎的消费策略，会因为13家火锅店的违规而拒绝所有的火锅店。与此同时，一份名为“成都13家用潲水油火锅店的名单”也在网上疯传，其中孰真孰假？无论是放过了“坏人”，还是冤枉了“好人”，都势必制造额外的社会不稳定因素。

可见，只有顺应民众呼声，加强食品卫生监管，亡羊补牢，才能最大程度减少因为“潲水油”事件对公众、对行业造成的伤害。而在这之前，首先得监管部门理顺公共利益、商家利益与部门利害得失之间的价值秩序。 ■赵强