谈到世界第八大奇迹，很多人都会立刻想到秦始皇兵马俑，在成都也有一座堪称酒之“兵马俑”的历史遗迹，它始于元代，是历史上最古老的白酒作坊，称为“中国白酒第一坊”的水井坊，而作为水井坊的另一高端白酒——琼坛世家，正是出自于该坊的保护产区。

揭开面纱 方显本色

十多年前，四川全兴集团准备在酒厂实施环境保护改造时，偶然发现了埋藏在地下的古代酿酒遗址。经过进一步的考古研究，确认水井街酒坊遗址是我国目前首例经过科学发掘的古代白酒酿造作坊遗址，上溯明代，下至当今，连续五六百年未断生产，堪称中国白酒的一部无字史书，其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相媲美。

百年工艺 传承经典

水井街酒坊之所以能够历经元、明、清三朝繁荣至今，除了它得天独厚的酿酒资源外，也与其传承六百年的精湛酿制工艺密不可分，此法已经被认定为国家非物质文化遗产，琼坛世家正是传承了水井街酒坊600年的古酿之法，此法的精髓在于采用纯正手工的“八法”精炼方法，以师徒们口传心授的酿酒技艺，经取料、起糟、分甑拌料、摘酒、翻躁、封窖、水火存炼等整整26道工序，由酿酒师们层层把关，完全的手工工艺操作，时时根据原料成分和气候环境跟踪调整，最大限度地把握和发挥原料的最大优势，最后才酿得琼坛美酒，可谓是达到了白酒酿制之极致。

琼坛世家，穿越600年的光阴，见证了历史的兴衰，经年累月，早已化为川蜀文化的图腾和符号，更是川酒千百年来酒之极品的象征。