农历新年即将到来，作为中国人最为重视的节日，人们的饮食生活与平常相比变化很大，亲友聚餐、外出就餐等活动增多，还会集中采购大宗食品、制作大量菜肴，采购、加工、储存等环节稍有不当，便会造成食品安全隐患。春节期间正值群体性食物中毒事件的高发期，大家一定要谨防食物中毒，以过一个快乐祥和的春节。

    采购食品时，要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，选择新鲜、无变质的食品。购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，不要采摘、食用不认识的野生菌类、野菜和野果，以保证食品原料的卫生安全。

    家庭聚餐时，避免暴饮暴食，以免出现胃肠功能紊乱和身体抵抗力降低，增加患病风险；要坚持良好个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后再次洗手。要做到养成饭前洗手的良好卫生习惯。如果外出要就餐时不便洗手，那也一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。建议春节期间可以多带一些质量过关的消毒的湿纸巾，以备随时使用。

    尽量不要生食肉类、海（水）产品等食品；制作食品时要做到生熟食品分开加工，生熟食品加工用具分开使用。无论是存放还是备料切食的时候，都要做到生、熟食品分开，尤其在切菜的时候，砧板和刀都要分开，切生肉可以固定刀和砧板，而且摸过生肉的手一定要洗净再去拿熟肉和蔬菜，这样可以避免生熟食品交叉污染。

    剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。熟食应待凉透后放入冰箱冷藏，冷藏食品之间要有间隙。

    进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即进行自救，尽快吐出胃中物，并尽快就医。同时立即向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物和加工设备，以备调查中毒原因之用。

    购买食品及外出就餐要索取和保留好相关票据，以备中毒原因调查。

    （摘自《现代健康报》）