眼下正是吃草莓的季节，不过前几天网上出现了一条这样的新闻：美国环境工作组织（EWG）近日公布了最“脏”及最“干净”蔬果名单，草莓连续第三年居“最脏蔬果”榜首，紧随其后为菠菜、油桃及苹果。至于最干净的蔬果则为牛油果。

    看了这则新闻，人们不禁要问，草莓真的是最“脏”水果？我们还能不能吃草莓了？

    最脏蔬果是怎么评选出来的

    据介绍，最“脏”及最“干净”蔬果名单是EWG根据美国农业部（USDA）和美国食药监局（USFDA)发布的农药残留检测官方数据制作而成。国内一知名环保组织的食品与农业项目副经理王婧表示，美国农业部和食药监局每年公布的是两年前的检测数据，因此，每年的榜单其实都是两年前的排名。最新榜单根据2016年3.88万份非有机蔬果样本的检测结果分析而得。

    美国普渡大学食品工程博士云无心指出，EWG是美国的一个环保组织，他们既不是政府管理部门，也不是学术机构，而只是一个倡导环境保护的民间机构。

    “抛开剂量谈毒性就是耍流氓”

    为什么草莓农药残留会比其它水果多？根据EWG报告，为了能用廉价方式来整年生产草莓，果农常常会在种植草莓前用有毒气体杀死杂草和土壤中的一切生物，并用大量农药来控制草莓生长过程中的病虫害，导致草莓混合农残情况严重。

    那么，这是不是意味着我们从此就不能吃草莓了？

    云无心表示，决定蔬果是否安全的标准不是“是否检测到农残”，也不是“检测到多少种农残”，而是“是否检测到农残超标”。因为，能否检测到农残，跟检测技术密切相关。现在的很多检测技术极为先进，从远处的水和空气中漂移来的微量农药，也可能被检测到。检测到残留并不意味着这些食物就有害健康，离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。

    “大家在看到这个数据的时候也不用太恐慌。”王婧说，现在公布的是2016年数据，其实大家已经吃了不少草莓了。只要没有食用超过每日允许摄入量或急性参考剂量（ARFD）的农药，引起急性中毒的风险并不高。

    摘自《科技日报》