茄子味甘性寒,老年人食用要适量,尤其是身体虚弱者及孕产妇不宜多食。
手术病人在术前一星期最好别吃茄子,专家提醒,茄子中的某类物质会拖延病人术后的苏醒时间,影响康复。
茄子“吃油”过多,烹调有诀窍。在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧;或者炒茄子时先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒干,茄肉变软之后,再油炒。
张汉武