前不久，农夫山泉与华润怡宝因检测水的酸碱度再度交锋，双方你来我往引发了新一轮“水战”。不管大牌们是因为什么利益产生如此纠纷，公众最关心的却还是这些争论的焦点是否有科学依据？pH值是否是衡量好水的指标？ 

    世界卫生组织对饮用水水质没有具体要求，但附加说明：低pH值有腐蚀作用，高pH值影响味觉，有肥皂味，为使加氯更为有效，以pH≤8为宜。美国环境保护署饮用水水质标准：一级水：没有具体指标。二级水的pH值为6.5—8.5。欧盟饮用水水质标准为pH值在6.5—9.5。对瓶装或桶装的净水，pH最小值应降至4—5。日本饮用水水质标准规定pH值为5.8—8.6。国内GB5749生活饮用水卫生标准规定pH值为6.5—8.5，GB17323瓶装饮用纯净水标准规定pH值为5.0—7.0。这与发达国家标准是基本一致的。”

    事实上，很多天然的好水是偏酸性的。如广西省武鸣县大明山岽寺淡泉的泉水pH值为6.7，浙江省杭州市虎跑泉的泉水pH值为5.8。而某些天然水偏碱性，如太湖水及由它制成的自来水，水质并不好。

    不过，一家饮用水公司的工作人员却告诉记者：“在最新的一次包装饮用水食品安全征询稿中，pH值已经被拿掉，国家就是要淡化pH值的概念，因为目前没有权威理论可以定论水中的酸碱度对人体的影响。”

    我国大规模推广饮用纯净水已有十多年了，然而，“不存在酸性或者碱性的水质更健康、更有营养的说法。”食品安全风险评估中心副研究员钟凯指出，现行的国家饮用水标准，要求pH值不低于6.5，不高于8.5，在这个区间内，水既可能呈弱酸性，也可能呈弱碱性。

    何况，人体的消化吸收过程本来就是一个非常复杂的过程。我们的身体是不会因为某天多吃了一斤肉就轻易变酸的，它有着很强大的调节系统，从消化到排泄，再到呼吸系统都会层层把关、配合，精密地控制着体内酸碱平衡，使体液处于一个很精确的生理性范围。因而，通过食物来改变它的酸碱性，是很一厢情愿的想法。

    首都师范大学化学教授谷学新为此做了一个实验演示。他按照体液的化学成分组成，配制了一个模拟人体内部环境的缓冲溶液，根据每人每天喝一升水的比例，往里加入永衡碱性钙离子水。结果发现，加之前缓冲体系pH值是7.4，加进去以后，pH值还是7.4。

    所以，单纯以偏酸性还是偏碱性来划分水质的好坏是不科学的，PH值一直都是一项与制水厂生产有关的指标，大家不必过分担心。

    管晶晶