金鹰报·新湖南社区频道记者 谭好 整理
三伏天,天气炎热,特别适合吃一些可以清热去火,含水分较多的蔬菜。而丝瓜就是不错的选择,不仅营养丰富,本身也有清热、解毒、美容等功效。今天,小编和大家分享几种丝瓜的做法,有小炒、有蒸菜,还有汤,不仅美味,做法也很简单,试着学一下吧。
清炒丝瓜
材料:丝瓜两根,蒜瓣适量,花生油、盐少许
做法:
1.丝瓜去皮,洗净,从中间一分为二切片备用;蒜瓣切碎;
2.锅内油烧热,下蒜茸煸出香味,倒入丝瓜,加入盐一起翻炒;
3.炒至丝瓜心完全变白即可。
丝瓜螺肉
材料:丝瓜1根,螺肉适量,食用油、蒜、盐、生抽少许
做法:
1.丝瓜洗净切块;
2.螺肉清洗干净,切成片;
3.锅里放油,加热至七成熟,放入蒜瓣炒香;
4.倒入丝瓜块,翻炒,1分钟后,倒一点生抽,继续炒1分钟;
5.加入螺肉翻炒,加一点清水,焖1分钟;
6.加入适量的盐后即可出锅。
丝瓜炒鸡蛋
材料:丝瓜1根,鸡蛋3个,食用油、盐、料酒、葱花适量
做法:
1.将鸡蛋打入碗中,加少许食盐、料酒,搅拌均匀备用;
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用;
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高,倒入鸡蛋炒熟,盛碗备用;
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高,倒入丝瓜炒熟,然后再加入已熟鸡蛋同炒后,按个人口味加入盐、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。
丝瓜毛豆
材料:丝瓜1根,毛豆、盐、食用油、水淀粉适量
做法:
1.丝瓜去皮洗净,切成片;
2.毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅焯烫一下后捞起;
3.炒锅下油加热至五成油温,然后放入丝瓜、毛豆炒出香味;
4.丝瓜断生时,加入适量盐,然后加水淀粉勾芡收汁即可。
蒜蓉丝瓜炒油条
材料:丝瓜1根,油条两根,盐、食用油适量,蒜三瓣
做法:
1.丝瓜去皮切滚刀块,油条切块,蒜切末;
2.炒锅倒入适量油,冷油时即入蒜末,炒出香味;
3.倒入丝瓜煸炒2分钟,至丝瓜油润稍软;
4.倒入油条,调入适量盐,翻炒均匀即可。
花蛤丝瓜汤
材料:花蛤500克,丝瓜1根,香菇少许,盐、葱姜适量
做法:
1.花蛤吐沙洗净,香菇切丝,丝瓜去皮切块;
2.起锅放3碗水烧开,放入葱姜、丝瓜、香菇;
3.汤沸腾时放花蛤;
4.花蛤开口时放盐调味即可关火出锅。
蒜茸蒸丝瓜
材料:丝瓜两根,大蒜、剁辣椒酱、蒸鱼豉油、盐、熟油少许
做法:
1.把丝瓜切段摆盘,然后把大蒜切末拌上熟油、盐、蒸鱼豉油用勺子均匀抹到丝瓜上,最后加一点剁辣椒酱;
2.电蒸锅预热5分钟,把盘子放进蒸笼里蒸5分钟左右即可出锅。
丝瓜烩虾仁
材料:鲜虾150克,丝瓜1根,红椒、蒜、盐、食用油、水淀粉、生粉、米酒适量
做法:
1.把鲜虾剥壳去除腰线取出虾仁,用生粉、盐、米酒腌10分钟,丝瓜切滚刀块,红椒、蒜切碎;
2.温锅放油,七成热下虾仁爆熟(虾仁一变白就关火,虾肉会保持柔嫩);
3.把虾仁先起锅,留底油,放入红椒、蒜继续煸香;
4.放丝瓜翻炒2分钟,途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟,加盐后再倒入虾仁,淋上水淀粉勾芡即可。
猪肝溜丝瓜
材料:猪肝200克,丝瓜1根,蒜瓣、红椒、姜丝、食用油、盐、料酒、玉米淀粉、生抽、白砂糖少许
做法:
1.猪肝洗净后,剔除表面的白色筋络;
2.再次冲洗干净,切成薄片;
3.猪肝放入碗内,倒入一杯八成热的开水;
4.翻动猪肝,至全部表面变色,捞出用冷水冲洗干净,并沥干水分;
5.加入适量姜丝、盐、料酒、玉米淀粉后,将猪肝腌制10分钟;
6.锅内放入四大匙油,烧至四成热;
7.腌好的猪肝沥净水分倒入锅内迅速翻炒;
8.炒至七成熟捞出(猪肝全部变色,未变硬身);
9.剩下的油,放入蒜片略炒;
10.放入丝瓜、红椒片和适量盐,以小火翻炒,炒至丝瓜略变软身;
11.加入事先炒好的猪肝,然后再放入生抽、白砂糖,转中火,炒至丝瓜完全软身即可。