看个头  第一是看大小，越大越贵；第二是看伞盖，已经膨大、头尾一样粗的比较好，伞盖完全打开的品质一般。

    闻味道  松茸从土里面挖出来，有明显的土腥味和松茸特有的“香气”，说明比较新鲜。

    摸手感  新鲜松茸表面湿润但不黏手。

    需提醒的是，大多数人买来松茸之类的野生菌，都是先水洗，再下锅，其实这样做是错误的。松茸很吸水，水洗会破坏其纯净度及香气，正确的方法是用小刀或湿纸巾把表面的泥土打理干净。

    杨吉生