近年来，随着人们饮食习惯的改变，绿色、生态、独具风味的野生蔬菜成为餐桌上的新宠。红凤菜作为传统山野蔬菜，因具有特殊香味和美味口感，深受湖南、四川、重庆、台湾等地群众的喜爱。但是，需要引起警惕和重视的是，红凤菜含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱（简称PA）的物质，该物质具有肝毒性，长期大量食用可引起肝损伤，增加致癌风险。

    经查阅资料和相关文献发现：红凤菜，别名血皮菜、红苋菜、紫背天葵，为菊科三七属的草本植物。由于其煮熟后颜色鲜红，民间认为红凤菜具有补血功效，故又被称为“血皮菜”，湘西人称“补血菜”。事实上，作为菊科三七属植物家族中一员，红凤菜同菊叶三七、木耳菜一样，均含有吡咯里西啶类生物碱这类成分，其代谢产物对人和动物肝脏具有毒性, 能够引起静脉闭塞性疾病。原则上，建议大家尽量少吃红凤菜。若一定要吃，则宜焯水（放在开水锅中加热至半熟或全熟）后用大火爆炒，同时每次食用量不宜过多。这是因为尽管高温可以破坏一部分的吡咯里西啶类生物碱，但不能将其完全去除。至于红凤菜致癌问题，因癌症是多种因素综合作用的结果，红凤菜中虽含有致癌成分，但其含量不高，只要合理烹饪、控制摄入量同时避免长食久食，致癌的影响并不大。 

    此外，临床还报道部分群众误将同科属的“菊三七”鲜茎叶（毒性较大）认作“红凤菜”食用引起中毒的现象，在此提醒大家一定要科学合理食用野生蔬菜，并控制摄入量。

    湘西自治州民族中医院药剂科

    主管中药师  吴一振