生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。

    ——《本草通玄·说梨》

    润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。

    ——《本草纲目·梨》

    3月5日是“惊蛰”。节气的变化，影响着人们的衣食住行。顺应时令节气科学饮食，才能拥有健康的体魄。

    在惊蛰这个节气里，民间素有“惊蛰吃梨”的习俗：源自山西祁县民间这样一则代代相传的故事。传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，渐渐有了积蓄，在祁县城定居下来。雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨告诉他，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业、光宗耀祖。渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。

    除了流传的故事寓意之外，还因为惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。此时，肝木为当令主机之气，饮食起居应顺肝之性，如果肝火太旺，容易导致肺气失于宣肃，肺气不降则咳。吃梨可以助益肺脾之气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。因为梨子所含水分多，味甘微酸、性凉，入肺、胃经；《本草纲目·梨》：“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”，所以干燥的时候吃梨，可以起到去燥润肺的功效。

    梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。《本草通玄·说梨》：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。生吃熟吃都具有很好的生津润肺、化痰止咳的作用。梨与冰糖是最佳搭配，因为冰糖有补中益气、和胃润肺的功效。冰糖川贝炖雪梨养阴生津，润肺化痰止咳，对肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘有很好的辅助治疗作用。还可以自制梨膏每日适量冲水喝：将梨洗净，榨汁，在梨汁中加入砂糖、蜂蜜，用火熬制，随后再加入贝母茯苓，用微火熬至浓稠状时即成。

    吃梨禁忌：

    1. 梨性偏寒助湿，果酸较多，虚寒体质、胃酸多者，不可多食。

    2. 梨可利尿，睡前少吃。

    3. 梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。

    4. 梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

    5. 吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。

    脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食梨。妇女生产之后亦忌食生梨。女子经期以及寒性痛经者忌食生梨。

    湖南省中医药研究院附属医院

    心血管一科主任、主任医师 李志