《美国心脏协会杂志》刊登美国一项新研究发现，多吃植物性食物（素食），少吃动物性食物（荤食）有助于保持心脏健康，降低心脏病、卒中及其他心脑血管疾病风险。

    约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院流行病学助理教授凯西·M·雷博兹博士及其研究小组对“社区动脉粥样硬化风险研究”项目涉及的1.2万余名参试者的相关数据进行了梳理分析。研究开始时，所有参试者都没有患心血管疾病，他们在1987至2016年间平均接受了为期25年的跟踪调查。

    研究人员根据植物性饮食指数、普罗韦格塔里饮食指数、健康植物性饮食指数和不健康植物性饮食指数四项饮食指标将参试者分为四类。在每类参试者中，再根据植物性和动物性食物具体摄入量，将参试者归为“较高组”或“较低组”。例如，健康的植物性饮食以全谷物、蔬菜和植物蛋白摄入为特征，而不健康的植物性饮食则以富含精制碳水化合物和糖的植物性食物为特征。

    结果发现，更大程度地坚持健康的植物性饮食指数的参试者，心血管疾病风险和全因死亡率分别降低了19%和11%。新研究还发现，与坚持植物性饮食指数或普罗韦格塔里饮食指数最低5%的参试者相比，最高5%的参试者心血管疾病风险降低16%，心血管疾病死亡率降低31%~32%，全因死亡率降低18%~25%。

    雷博兹博士表示，新研究结果表明，为了降低心血管疾病风险，应该多吃蔬菜、坚果、全麦、水果、豆类以及更少量的动物性食物。

    陈希