锰是人体必需的微量元素之一，它构成体内若干种有重要生理作用的酶，正常人每天从食物中摄入锰3～9毫克。人体内缺锰会引起锰缺乏症，但锰过多（如长期接触锰化物时）又可造成中毒。

    在不锈钢炊具中，加镍是为了防腐蚀，加铬是为了防锈，这两种材料都比锰的价格要贵，比如镍是每吨10多万元，而锰每吨只有1万元。所以很多厂家在不锈钢餐具中加入过量的锰来替代较贵重的镍，不但影响防腐性能，还易使人出现食欲不振、呕吐腹泻、肠道紊乱等症状。因此，消费者在购买时一定要看有害金属含量是否超标，使用时也尽量不要用力摩擦、敲击锅体。

    刘歆妍