欧洲儿科胃肠病学和肝脏病学会第52届年会上发表的意大利一项新研究发现，大量摄入微波食品和烤肉等垃圾食品会增加儿童食物过敏风险。
意大利那不勒斯大学副教授罗伯托·贝尼·卡纳尼及其研究小组对61名6至12岁的儿童展开了观察研究。参试儿童被分为三类：食物过敏者、呼吸道过敏者以及健康对照者。对比分析发现，在三组参试儿童中，食物过敏儿童摄入的多糖食物、加工食品、微波食品以及烤肉等垃圾食品最多。进一步研究发现，垃圾食品含有大量的非酶糖基化终产物（AGEs），而该物质摄入过量与儿童食物过敏之间存在显著的正关联。多项研究业已证实，非酶糖基化终产物在糖尿病、动脉粥样硬化和神经系统疾病等多种氧化性疾病的发病进程中起到推波助澜的作用。
卡纳尼教授表示，这项新研究揭示了非酶糖基化终产物与垃圾食品消费之间的显著相关性。告诫广大家长，为了减少儿童食物过敏风险，必须采取措施，防止儿童大量进食垃圾食品。
李涛
