湘西部分居民受条件和经济发展水平的影响，养成了节约的好习惯，但是也对健康饮食带来了一定影响。要养成健康饮食习惯，还应从以下几个方面下功夫。

    一是纠高盐食品“长期吃”现象，在减量品味上下功夫  湘西由于地域和生活习惯原因，吃腊肉腊味广传盛名，当地居民对腊肉依赖感较强，导致长期处于高盐饮食环境中。养成健康饮食习惯，要有科学健康理念，纠正“存放时间越长越香”的片面认识，腌制高盐食品力求在3～5个月内消耗，在日常餐饮中不作为主要食材，与减盐健康生活方式有机结合，减少高盐对身体带来的危害，降低高风险慢性病发生率。

    二是纠存新用旧“周期吃”现象，在新品新吃上下功夫  过去，湘西居民缺衣少食，在节衣缩食中形成了用旧存新习惯，主副食保障库存优先，当年新品用于库存和保障应急之需，此种用材方式与时代健康要求有一定偏差，加之保存条件受限，极易导致主副食材新鲜度下降和营养成分流失。养成健康饮食习惯，主副食材要力求当年消耗，防止因受保存条件和气候影响，而导致食材变质和营养流失，引发消化道疾病和食物中毒。

    三是纠剩菜剩饭“反复吃”现象，在常新控量上下功夫  部分湘西居民有吃剩菜剩饭习惯，剩下的主副食材反复加热吃、混合吃，导致食物营养下降，增加了消化系统负担，容易引起消化疾病高发。养成健康饮食习惯，要下大力纠正吃剩菜剩饭的习惯，力求主副食品新鲜度，食材准备依人计量，满足当餐之需，食材选择力求新鲜食物和当季食品。

    四是纠油盐加工“交叉吃”现象，在控油专用上下功夫  有些居民对科学油盐使用认识还有一定差距，片面的认为不管经过多少次反复使用，都不会变质，食用油盐经过多次交叉反复使用，导致不同方式、不同品种和不同时机交叉使用，易造成营养成分严重流失，甚至还会引起相互交叉感染。养成健康饮食习惯，要做到控量和专用，依照食物制作所需合理依量而用，纠正不同食材制作或者不同阶段食物制作交叉使用。

    湘西土家族苗族自治州卫计委

    副调研员 唐辉林