我的故乡在江苏吴江，故乡河道纵横、水网交错，素有“鱼米之乡”的美誉。

    故乡人杀鲈鱼不用刀剖腹，而用竹筷从鱼口插入鱼腹，取出内脏，洗净后，仍放入腹中煮汤，其味醇美至极，其肉细嫩如豆腐一般。有典故说乾隆下江南品尝鲈鱼后，封其为“江南第一名鱼”。

    鲈鱼营养价值高，据《本草纲目》记载：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、肠胃之功能。”入秋后的鲈鱼肉质细密雪白，入口鲜嫩无腥，较之夏季味美得多。清蒸鲈鱼是家乡的一道名菜，母亲做起来最为拿手，记得那时每逢贵客临门，母亲都会将清蒸鲈鱼摆上桌。这道菜的做法简单，只需把鲈鱼洗净，将盐、香油、味精等调料从鲈鱼嘴填入鲈鱼肚内，再将葱丝、冬菇丝、姜丝盖在鱼身上，淋上少许黄酒、酱油，猛火蒸上10分钟即可。母亲做的清蒸鲈鱼食之口舌留香，回味不尽。

    后来我离开故乡去异地工作，第一次在那个城市的餐馆里吃清蒸鲈鱼，入口即有一股土腥味，肉质也不细腻，我只好“退避三舍”。

    秋风起，凉意阵阵，昨日母亲打来电话说秋天鲈鱼味道最鲜，鱼体内积累的营养物质也最丰富，要我多买一些吃。当时，我的心中便涌起莫名的思念，闭上眼睛，眼前浮现的是一片如雪的洁白，那是思之令我垂涎三尺的故乡鲈鱼。

    余平