相信很多人在餐馆吃饭时都喜欢点老醋花生，那酱汁真是好吃得让人停不下来。老醋花生到底是怎么做出来的呢？今天我就来教大家简单的制作方法。

    食材：红皮花生适量（小粒最佳，适合油炸），陈醋或米醋300克，白糖150克，食用油适量。

    做法：

    1. 将红皮花生用水洗一遍（洗完再炸不容易焦，且颜色好看），洗完将其放在厨房纸巾上吸干水分。

    2. 将锅烧热，放入适量食用油，再放入花生，小火煎炸，中间不断翻炒，使花生受热均匀。

    3. 花生炸熟后平摊开，表面喷洒少许白酒，这样可以让花生脆脆的。

    4. 锅中放入醋和白糖，比例为2:1，先开中大火烧开，糖融化后改中小火慢慢熬制，熬至汤汁最后能微微挂在铲子上即可关火。

    5. 盛出放凉，最后的汤汁差不多是250克，已经很粘稠了，把汤汁和花生米放一起拌匀即可食用。如果不着急，放在冰箱里冷藏会更好吃。

    国家高级公共营养师 董王番