有些人喜欢用煮沸的牛奶冲生鸡蛋吃,认为可以“补上加补”,其实,这样的做法并不科学。由于生鸡蛋中可能带有沙门氏菌等致病菌,这些细菌仅靠牛奶的温度是不能被全部杀灭的,食用后容易引起胃肠炎。而且生鸡蛋中的抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动,使鸡蛋中的蛋白质不易吸收。因此,鸡蛋最好熟透后再吃,既能保证营养又符合卫生要求。
图/文 陈望阳