红彤彤的樱桃、黄灿灿的杏子、脆生生的黄瓜……天气开始变热，大量水果蔬菜上市。果蔬生吃,大家首先考虑到的是安全问题,其中去除表面的农药残留是关键。

    一般来说，在流动水下搓洗30秒以上、去除果蔬表皮、焯水的方法都较为有效。就拿即将上市的杏子来说，由于它在生长周期内病虫害的发生率较低，所以农药残留较少。如果仍不放心，可以将熟透的杏子剥皮吃，对不太熟难以剥皮的，可以用蔬菜刷或新牙刷，在流动水下刷洗30秒以上。

    下面介绍去除果蔬农残的三个方法：

    浸泡法  先用清水冲洗掉果蔬表面的污物，再用5‰的食盐水浸泡10~20分钟，切忌浸泡时间过长，那样会降低果蔬的营养价值，增加其亚硝酸盐含量。

    日晒法  晒干的蔬菜农药残留较少，但相对于新鲜蔬菜来说，口感较差。经测定，新鲜果蔬被阳光直射5分钟，其表皮上的有机氯、有机汞类农药残留可被消除60%。

    贮存法  果蔬在阴凉环境下放置半个月以上，其农药残留基本可以自然分解殆尽。苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的果蔬都适用此法。

    钱军