糙米表面有层米糠，含有食纤维、维生素、矿物质及抗氧剂，适当食用有益健康。但糙米内砷含量大于精米，对人体不好，特别对老人来说，每周最好不要超过3次，每次不超过50克。胃肠不好者，可将米泡半小时再煮，有利消化。

    图/文  陈望阳